6种自带“毒素”的蔬菜，不焯水千万别吃，为了家人健康，要牢记

导语：春天，这6种蔬菜，再懒也要先焯水，很多人不懂，为了健康别省事！

春分过后，气温回升，到处都是鸟语花香。春姑娘带着它的热情，向我们奔赴而来！这个周，北方很多地方的温度，都将回升至20度。春姑娘的到来，不仅给我们带来了温暖，还给我们带来了各种鲜嫩营养的美食，让吃货朋友们一饱口福！

春天，也有很多应季的蔬菜，开始大量上市！虽然春天的蔬菜都特别鲜嫩，但是有几种蔬菜在食用时，必须要先进行“消毒”处理，如果直接食用，会影响到家人的健康。6种自带“毒素”的蔬菜，不焯水千万别吃，为了家人健康，要牢记！下面，厨娘就带大家来看一下，春天必须先“焯水”的6种蔬菜。

第一种：荠菜

荠菜是人们最喜爱的野菜之一，它可谓是“春天第一鲜”。开春后，在农村的田间地头，能看到很多人，拎着大兜小兜地挖荠菜。春天的荠菜，不管是包饺子吃，还是蒸包子吃，都特别鲜嫩，比韭菜白菜鲜美很多。荠菜富含钙、铁、磷及粗纤维和维生素等营养物质。春天常吃荠菜，有健胃消食、预防便秘等好处。但是，荠菜含有草酸和亚硝酸盐，吃了会影响人体健康。所以，在食用之前，我们应该先将荠菜，放入开水锅中，焯水半分钟，去除荠菜体内的草酸和亚硝酸盐，然后再食用。

第二种：菠菜

阳春三月，气温回升后，菠菜长得特别快。在农村，花2块钱可以买一大捆。菠菜富含胡萝卜素、维生素、钙、铁等矿物质。春天的菠菜格外鲜嫩，不管是凉拌、爆炒、还是做汤，味道都极其鲜美。但是，菠菜内的草酸含量比较高，容易和钙结合，生成沉淀物，产生结石。并且，草酸会影响人体对钙的吸收，所以在食用时，一定要先焯水，尽量把草酸去掉后再烹饪。

第三种：黄花菜

黄花菜又名“忘忧草”，它还有“健脑菜”、“安神菜”等名称。这些名称完全体现了它的食用价值。我们一般吃的是晒干后的黄花菜。关于黄花菜的说法众多，有的人认为它营养非常丰富，也有人说黄花菜的可食用部分，也有着某些毒性，直接食用可能会对人体造成不同程度的伤害。春天刚采摘的黄花菜里，含有秋水仙碱，食用后会产生刺激肠胃和呼吸系统的物质。因此，在食用时，应该将黄花菜的花蕊取出来，焯水后再进行烹饪食用。

第四种：香椿

每年的3-4月份，都是吃香椿芽的佳节。香椿香味独特，营养价值很高，富含钾、钙、镁、维生素B、C等营养物质。但是，香椿里含有很多硝酸盐和亚硝酸盐，并且香椿越老，所含的硝酸盐和亚硝酸盐越多，直接食用香椿有健康隐患。因此，我们在食用香椿时，不仅要选最鲜嫩的香椿，在食用前，还要给香椿焯一下水。这样不仅可以去除香椿体内的亚硝酸盐，还可以去除它的苦涩味，吃起来味道也更鲜美。

第五种：西兰花

西兰花是一种营养价值高，且营养成分特别全面的一种蔬菜。它富含钙、磷、铁、钾、锌、锰，维生素C和胡萝卜素等。并且，西蓝花的维生素C含量比辣椒还高。西兰花虽然营养丰富，但它表面的小花蕾，极其容易有农药残留，并且还是菜虫的“藏身之处”。所以，在烹饪之前，要将西兰花在淡盐水内浸泡，然后再焯水。经过盐水的浸泡和焯水处理，西蓝花吃起来也就安全很多了！

第六种：各种野菜

春天的野菜种类有很多，比如麦蒿、苦菜、婆婆丁、马齿苋等等，这些野菜虽然吃起来比较鲜嫩，但是野菜中所含的成分不一。因此，建议大家在食用前，最好要先焯水杀菌，然后再食用。

除了上面这6种蔬菜，你还知道哪种蔬菜在食用之前必须先焯水呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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