家庭制作梅干菜

梅干菜是一道在冬天需要保暖的家常菜，由于干燥的过程中大量的维生素、热量、营养都被保存下来，所以是比较健康的蔬菜之一。下面是关于家庭制作梅干菜的一些建议：

首先，选择新鲜的卷心菜叶，切成小块，洗净水分后放到晒干的地方去晒，最好是在天气晴朗的日子里进行晒制。

其次，在晾干的卷心菜叶子上均匀地撒上食盐，按照质量比例大约为10%左右，放置半小时让卷心菜叶子充分地吸盐。之后需要把卷心菜叶子上的多余的水分和盐分擦干，并将其彻底压缩贴紧。

后来，放入满蒸汽的石锅中蒸煮约2~3小时，然后取出放凉后再装入干净的器皿中密封，可以加入一些辣椒粉、麻油等调料根据口味增加风味。之后即可放入冰箱中冷藏保存。

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