六道地道的东北家常菜，家乡的味道，朴实味美，好吃下饭！

#优选东北#东北菜，就像东北这片广袤土地一样，朴实无华却又饱含深情。它以其浓郁醇厚的味道、丰富实在的食材、热情豪爽的烹饪方式，成为了众多美食爱好者心中的挚爱。东北菜不仅能够满足人们的味蕾需求，更能让人感受到那份来自黑土地的温暖与亲切。

东北家常菜，每一道都承载着东北人家的生活记忆和情感。无论是热闹的家庭聚会，还是日常的一日三餐，这些菜肴都扮演着重要的角色。它们做法简单，却能在平凡中展现出独特的魅力。今天，就让我为您详细介绍八道经典的东北家常菜及其具体做法，带您一同领略东北美食的魅力。

一、锅包肉

食材准备：猪里脊肉 300 克、胡萝卜丝、葱丝、姜丝适量、香菜段适量、土豆淀粉 100 克、白糖 50 克、白醋 30 克、米醋 10 克、盐 2 克、食用油适量

制作步骤

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猪里脊肉切成 3 毫米左右的厚片，放入清水中浸泡 20 分钟，去除血水。

土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，静置 30 分钟，倒掉上层清水，将泡好的肉片放入淀粉糊中，使每片肉都均匀裹上淀粉。

调汁：碗中放入白糖、白醋、米醋、盐，搅拌均匀。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，将肉片逐片放入锅中，炸至定型后捞出。

油温升至八成热，再次放入肉片复炸，炸至金黄色捞出。

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，煮至浓稠。

放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁，撒上香菜段即可出锅。

二、地三鲜

食材准备：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐 2 克、生抽 2 汤匙、白糖 1 茶匙、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

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茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切末。

茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄捞出。

放入茄子块，炸至变软捞出。

青椒块过油 10 秒捞出。

碗中加入盐、生抽、白糖、淀粉，加适量清水搅拌均匀，调成芡汁。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均匀。

倒入芡汁，大火收汁即可。

三、溜肉段

食材准备：猪里脊肉 250 克、青椒 1 个、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、盐 2 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、醋 1 汤匙、淀粉适量、食用油适量

制作步骤：

猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。

青椒、胡萝卜切成菱形片，葱姜蒜切末。

腌制好的肉块裹上淀粉，放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。

油温升高至八成热，复炸一次，使肉块更加酥脆。

碗中加入盐、白糖、醋、生抽、淀粉，加适量清水调成汁。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜片翻炒至断生。

倒入炸好的肉块，淋入调好的汁，翻炒均匀即可。

四、酱骨头

食材准备：猪大骨 1000 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、花椒 10 粒、干辣椒 2 个、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、豆瓣酱 2 汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量

制作步骤：

猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出。

锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入大骨翻炒上色。

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽翻炒均匀。

加入适量清水，没过骨头，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。

根据口味加入适量盐，继续炖煮 30 分钟，至骨头软烂入味。

五、酸菜白肉

食材准备：东北酸菜 500 克、五花肉 300 克、葱姜蒜适量、八角 1 个、花椒 10 粒、盐适量、白胡椒粉适量

制作步骤：

五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒，煮至熟透，捞出晾凉后切成薄片。

酸菜切成丝，用清水冲洗两遍，挤干水分。

锅中放入煮五花肉的汤，加入酸菜丝、五花肉片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

六、东北乱炖

食材准备：排骨 300 克、玉米 1 根、豆角 200 克、土豆 1 个、南瓜 1 块、葱姜蒜适量、八角 1 个、盐适量、生抽 2 汤匙、食用油适量

制作步骤：

排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

玉米切段，豆角切段，土豆、南瓜去皮切块。

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角炒香，加入排骨翻炒。

加入生抽翻炒均匀，加入适量清水，放入玉米、豆角、土豆、南瓜。

大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，至食材软烂，根据口味加入适量盐调味。

这六道东北家常菜各具特色，做法简单易学，希望能为您的餐桌增添美味！

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