涮羊肉方法

一)涮羊肉方法

1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

二)天津8大味道绝好的火锅店

天津有许多美食，这里绝对是吃货们的天堂，比如说天津非常好吃的火锅店就有很多，那么接下来就让我们来详细了解一下天津8大味道绝好的火锅店都有哪些吧!

天津8大味道绝好的火锅店

1.高台阶涮羊肉

2.海底捞火锅

3.恩来顺

4.记忆火锅

5.三兴涮羊肉

6.百年永元德

7.董家湾重庆老火锅

8.板凳宽火锅

1.高台阶涮羊肉

高台阶涮羊肉真的是特别受欢迎，作为一家老店每天还是需要排队，高台阶涮羊肉的牛骨髓特别的好吃，一定要品尝一下。

2.海底捞火锅

在海底捞火锅吃东西真的是一种享受，这里的食材美味丰富，同时还有让你宾至如归的服务，真的是不会让你感觉到被冷落。

3.恩来顺

恩来顺是天津8大味道绝好的火锅店之一，要知道恩来顺是一家清真火锅店，老板是回民所以这里的牛羊肉特别地道，最吸引人的还有他家的秘制调料，搭配鲜羊肉真的是太美味了。

4.记忆火锅

记忆火锅让你感受一下重庆街头地道火锅美味，吃一口就感觉特别的香，一定让你吃的打呼过瘾。

5.三兴涮羊肉

三兴涮羊肉的手切羊肉特别的正宗，可以说很多人都奔着这的羊肉来的，味道好而且量还特别大。

6.百年永元德

百年永元德是天津一家老字号火锅店，这里有最正宗的铜火锅和木炭组合，所以涮羊肉的口感真的是不一样哦。

7.董家湾重庆老火锅

董家湾重庆老火锅真的是特别火爆，尤其是冬天的时候，经常需要排队，因为这里有非常香的牛油锅底和招牌鲜鸭血。

8.板凳宽火锅

板凳宽火锅是天津一家味道非常正宗的重庆火锅，要知道麻辣鲜香的口感，在天津是非常受欢迎的，特别推荐板凳宽火锅的秘制牛肉，超级嫩滑!

三)涮羊肉用的清汤制作工艺

原料：羊肉一块，葱段、姜片各适量。

准备：

1、先将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样的清汤羊肉比较清香。

2、烧上一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可停火。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。

做法：

1、把羊肉放在锅里，倒入适量清水，放入葱段和姜片。

2、大火烧开后除去浮沫，盖锅改小火慢炖1小时左右。

3、炖至羊肉能用筷子轻松穿透，说明清汤羊肉已经做好。

美味秘诀：

1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理，这样不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能让汤色清亮。

2、做清汤羊肉，大葱和生姜必不可少，还可以放些干辣椒去膻。

3、不要放入八角等香料，会掩盖羊肉本身的清香味。

关键词： 涮羊肉 方法

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