汤鲜味美的冬笋炖牛腩，简单几步，牛肉软烂入味

之前在一家中午供饭的公司上过班，说是公司，其实也并不很大，满打满算也就二十来个人。毕竟是供饭，所以一般也轮不到我们决定当天吃什么，做饭师傅的手艺也就那样，能吃而已，胜在个便宜卫生。后来因为一些个人原因，我开始考虑要不要从公司离职，吃饭也都有些食不知味。结果那天中午的主菜居然是西红柿胡萝卜炖牛腩！我心说这是伙食要是天天这样，我也不可能犹豫离职的事了，这么想着，我兴冲冲的盛了一大份菜。但让我没想到的是，这个菜，土豆和胡萝卜都没削皮也就算了，关键是牛肉它嚼不动啊！甚至都不如我小时候无聊吃过的橡皮擦好嚼！当天下午我就交了辞呈，离开了公司。事后回想，那也的确是一个正确的决定。从人生意义的角度来讲，我很感谢那份嚼不烂的牛肉，但吃饭还是要好好吃的。简单好做的冬笋炖牛腩，好嚼又入味的牛肉，分享给你们。

吃牛肉的时候，很多人都喜欢吃牛腩的部位，因为这个部位的牛肉脂肪和筋膜都比较少，瘦肉则相对较多，口感会更好，吃起来也更加方便。而牛腩肉作为牛肉的一种，自然也含有非常高的营养价值。牛肉含有非常丰富的维他命B群、钾、高质量的蛋白质和矿物质等，食用牛肉不仅可以增强肌肉力量，还可以补血养血、增强免疫系统、提高胰岛素合成代谢的效率等。

【菜名】：冬笋炖牛腩

【所需食材】：少许酱油、少许盐、半包牛肉粉、一个草果、两片香叶、一个八角、一把花椒、一把茴香、两片姜、两段葱、一个冬笋、一小个土豆、一小根胡萝卜、一斤牛腩

【烹饪过程】：

1、牛腩最好使用新鲜的，如果是冷冻的牛腩的话最好提前一个晚上放进冷藏室里面解冻

2、在高压锅中加入清水，之后将牛肉放进锅内，在里面加入葱、姜、料酒来给牛肉去腥

3、将锅中的水煮开，这个时候水面上会出现非常多的浮沫，需要把这些倒掉，之后拿出牛肉，用温水将牛肉冲洗干净

4、牛肉清洗完毕后，锅中重新加入清水，接着将食材中剩下的所有配料都放进锅内，高压锅大火上气五分钟之后转成小火炖煮一个小时，这样炖出来的牛肉就会非常软烂入味了，如果不喜欢这种口感的也可以根据自己的喜好来适量缩短炖煮时间

5、前面的步骤全部完成之后等待高压锅放气，放完气打开盖子，这时就可以闻到非常浓郁的香气，汤液也呈现出漂亮的琥珀色

6、这个时候就可以准备其他的食材了，去除冬笋、胡萝卜和土豆，去皮、清洗干净后切成大小均匀的块状

7、将切好的大块的非嫩尖部分的冬笋块、胡萝卜和土豆块放进砂锅里，之后在里面倒入牛肉汤和牛肉

8、最后将嫩尖部分的冬笋块放到牛肉的上方开火，大火将水烧开之后转成小火慢慢炖煮大约二十五分钟，期间可以在里面加入酱油和少许盐进行调味，全部炖煮完成之后在上面撒上香菜碎就好了！

【烹饪窍门】：