如何安全食用冷冻冰鲜食品？

　　冷冻冰鲜食品是我们平时购买、食用频率较高的食物种类之一，但产品在养殖、宰杀、运输、销售等环节中可能会沾染细菌、病毒，甚至寄生虫，因此该类食品安全问题也尤为引人关注。病毒的存活与环境温度、湿度有关，在冷链低温环境下，病毒存活时间更长(具体能存活多久暂无定论)。海鲜等冷链食品本身并不会传染新冠病毒，但有被病毒污染的风险。病毒污染了冷链食品或包装后，存活时间较长，冷链食品从业人员可能因接触发生感染。不过，普通老百姓也不必过于恐慌，因接触或食用冷链食品而感染风险很低，感染风险人群主要为防护措施不当的冷链食品从业人员，不过，我们也要注意个人防护。

　　那么，我们在日常生活中该如何安全食用冷冻冰鲜食品呢？

　　选购：到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触。同时，正确佩戴口罩；购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内；购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

　　清洗：保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

　　烹调：烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10至15分钟；尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　　就餐：两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

　　储藏：未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

　　助诊：食用冷冻冰鲜食品后，一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

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