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中国黄酒看绍兴，绍兴黄酒认准这5个老牌子，香气馥郁，醇厚圆润

来源：泰然健康网时间：2025年09月27日 01:18

绍兴黄酒是中国浙江省绍兴市的传统名酒，也是中国黄酒的杰出代表，

绍兴黄酒的历史可以追溯到 2000 多年前的春秋时期，据《吕氏春秋》记载：“越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍”。

此后，绍兴黄酒在魏晋时期，因名士云集，酿酒、饮酒之风大盛而得到发展；

南北朝时期，已被列为贡品；唐宋时期，酿造技艺进入全面发展阶段，成为天下闻名的 “酒乡”；元明清时期，绍兴酿酒业呈现出快速发展之势。

绍兴黄酒以糯米为主要原料，辅以小麦和鉴湖水。

其酿造过程十分精细复杂，主要包括浸米、蒸饭、落缸、发酵、开耙、榨酒、煎酒、陈贮等多道工序。

绍兴黄酒酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，味感鲜美醇厚。

其香气是一种由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的复合香，随着时间的久远会更为浓烈。

颜色主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，这主要来自原料米和小麦本身的自然色素以及加入的适量糖色。

酒度一般在 15% 左右，酒性柔和，含有十几种营养成分，如氨基酸、维生素、微量元素等，对人体有一定的滋补作用，既是饮料酒，又可作料酒，用于烹饪时能避腥添味。

好喝的绍兴黄酒品牌系列推荐

一、古越龙山

作为中国绍兴黄酒集团有限公司的代表性产品系列之一，是中国高端黄酒的代表，也是中国三大名酒之一，品牌历史可追溯至清代。

它是黄酒行业唯一集中国名牌、中国驰名商标、国宴专用黄酒于一身的品牌。

选用优质大米、小麦等粮食，加入小苏打等辅料，经传统的发酵、陈酿工艺而成。

严格控制每一道工序，拥有黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心。

以浓香型为主，酒体色泽橙黄清澈，香气馥郁，口感醇厚圆润，入口后回味悠长。

代表产品：

如古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒，酒精度适中，口感醇厚，适合日常饮用；

古越龙山正宗绍兴陈年花雕 (五年)，香气更浓郁，口感更丰富，陈香突出。

二、会稽山

拥有超过 260 年的酿酒历史，是全国同行业中率先通过 ISO9002 国际标准认证的企业。

注重原料的选择，采用当地优质糯米和麦曲，经过多道繁琐的传统工序精心酿制。

酒色呈琥珀色，透亮清澈，散发出浓郁的酒香，口感浓郁而绵长。

代表产品：

会稽山纯正五年，价格适中，口感醇厚，在绍兴本地颇受老百姓欢迎；

会稽山二十年陈酿，经过长时间陈贮，酒质醇厚，香气复杂，口感层次丰富，是会稽山黄酒中的高端产品。

三、塔牌

以传统的手工酿制技艺和优质原料在黄酒界独树一帜，是重要的出口品牌之一。

坚持手工冬酿的传统工艺，从选料到酿造都严格按照传统时令进行，每一瓶黄酒都能体现出最纯正的绍兴黄酒风味。

色泽橙黄清澈、香气馥郁、味道味醇而和，让人回味无穷。

其品种丰富多样，包括花雕、加饭、善酿等多个系列，

代表产品：

塔牌六年特型黄酒，口感醇厚，香气浓郁，性价比高。

塔牌八年陈丽春酒，经过八年陈酿，酒质更加醇厚，口感更加细腻，香气更加持久。

四、女儿红

名称源自古代绍兴 “生女酿好酒、婚嫁宴宾客” 的习俗，女儿出嫁时陪嫁一坛女儿出生时所酿的黄酒，因酒坛会进行彩绘，所以又名花雕酒。

女儿红是绍兴女儿红酿酒有限公司的生产黄酒，已被列为国家级非物质文化遗产项目。

采用独特传统手工酿酒工艺，历经近 20 道工序精酿而成。

酒澄澈馥郁，色泽鲜亮，绵厚爽口，外柔内刚，兼容并蓄。

代表产品：

女儿红十八年桂花林藏，在桂花林中经过十八年的陈酿，吸收了桂花的香气，酒液散发着浓郁的桂花香，口感醇厚，回味悠长。

女儿红二十年宝兰陈酿，陈香突出，口感丰富，是女儿红黄酒中的高端产品。

五、咸亨

与绍兴的文化名人鲁迅紧密相关，是绍兴黄酒中的知名品牌。

采用传统的酿造工艺，选用优质的原料，注重细节和品质把控。

酒色橙黄，清澈透明，香气浓郁，有独特的风味，口感醇厚，略带甜味，后味悠长。

代表产品：

咸亨酒店太雕酒，是咸亨的特色产品，由多种年份的黄酒混合而成，口感醇厚，香气独特，是游客到绍兴必尝的黄酒之一；

咸亨六年陈酿，口感较为醇厚，价格适中，适合日常饮用和作为礼品赠送。

作者声明：作品含AI生成内容

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