西红柿怎么做才好吃？8种家常做法分享，简单又下饭，厨房小白也能轻松上手

西红柿是咱们厨房里最常见的食材之一。颜色红亮，酸甜适口，不管炒菜、炖肉还是煮汤，它都能派上用场。关键是价格便宜，一年四季都能买到，还特别适合搭配各种食材。今天不整那些花里胡哨的做法，就分享8道我平时在家经常做的西红柿家常菜，做法简单，味道实在，连挑食的孩子都能多吃一碗饭。

1. 番茄牛肉豆腐：嫩滑牛肉遇上酸甜番茄，暖胃又营养

这道菜我家每周至少做一次。牛里脊切碎后加点酱油、姜丝和淀粉抓匀，最后淋一勺油封住水分，这样炒出来牛肉特别嫩。番茄提前去皮切块，先炒出红汁，再加水煮开。放入豆腐块和牛肉末，中小火煮个七八分钟，最后撒点葱花就行。汤汁拌饭特别香，尤其适合天冷的时候吃。

2. 低卡低脂西红柿鸡蛋饼：早餐10分钟搞定，清爽不油腻

早上不想吃太油？这个鸡蛋饼很合适。先准备两个鸡蛋，将它们打进碗里，用筷子把鸡蛋充分打散。接着，把西红柿清洗干净后切碎，准备好一点葱花，少盐调味。平底锅刷薄油，倒入蛋液，小火慢煎到两面微黄。外层有点焦香，里面软嫩带汁，配上一碗小米粥，吃得舒服还不怕胖。想更健康的话，可以换成全麦粉加一点点，增加口感。

3. 西红柿炒蛋：国民家常菜，但很多人第一步就错了

这道菜几乎人人都会做，可要做得好，细节很重要。我的做法是：番茄先去皮，切块备用。准备好鸡蛋，往里面加入少许盐，再滴入一点点水，接着充分搅拌将鸡蛋打散，油热后快速翻炒成块状，盛出备用。接着，另起一锅来炒番茄。将番茄倒入锅中，用铲子不断翻炒。随着温度升高，番茄开始慢慢出沙，再把鸡蛋倒回去翻匀，最后调点盐和糖提味。关键点是番茄一定要炒透，不然汤汁不够浓，拌饭都不够味。

4. 肉末玉米番茄：酸甜咸香都齐了，孩子抢着吃

这道菜颜色丰富，口感层次多。猪肉剁成末，番茄切丁，玉米粒用新鲜的或冷冻的都行。先起锅烧油，将肉末倒入锅中煸炒。待肉末变色，散发出阵阵香气时，加入蒜末提香，再倒入番茄炒软，最后放玉米粒一起翻炒。调点生抽、盐和一点点糖，煮两分钟就出锅。玉米的甜、番茄的酸、肉末的香混在一起，配米饭或者夹馒头都好吃。

5. 番茄花菜鸡蛋炒火腿肠：一锅出五种食材，营养全有了

这道菜是我清理冰箱的好帮手。咱们先把花菜处理一下，掰成一小朵一小朵的，然后放到开水里焯一下水，捞出来备用，鸡蛋炒好，火腿肠切片，番茄炒出汁。所有食材倒进锅里一起翻炒，加点盐和蚝油调味。虽然看起来杂，但吃起来特别和谐。花菜吸饱了番茄汁，火腿肠带点烟熏味，鸡蛋嫩滑，整体口感丰富，而且做起来不到20分钟。

6. 番茄土豆炖牛腩：炖得软烂入味，汤汁都能喝光

这是一道能当主菜的硬菜。牛腩切块焯水去腥，番茄多放一点，炒出浓稠的红油。土豆去皮切块，和牛腩一起炖。加热水没过食材，放姜片、八角、香叶，小火慢炖一个小时以上。炖到牛腩软烂、土豆化沙，汤汁自然收浓。吃的时候撒点葱花，配上米饭，一家人分着吃都嫌不够。

7. 番茄鸡蛋包菜炒粉丝：一大盘端上桌，瞬间清盘

粉丝提前用温水泡软，包菜撕成大片，鸡蛋炒好备用。番茄炒出汁后，先下包菜翻炒，等稍微变软再放粉丝和鸡蛋。调点酱油、盐和一点点醋，翻炒均匀就能出锅。这道菜胜在量大实惠，酸甜开胃，粉丝吸足了汤汁，每一口都有味道。家里来人吃饭，端一盘上去，大家都说够实在。

8. 番茄娃娃汤：清淡却鲜美，喝完浑身舒服

这道汤特别适合夏天或者吃腻了重口味的时候。番茄炒出汁，加水煮开，放入洗净的娃娃菜段。煮个三五分钟，菜一变软就关火。最后，将蒜末和葱花均匀地撒在菜品之上。此刻，无需额外加热，只需借助菜品自身的余温激发出香味。不用加太多调料，番茄的酸甜和娃娃菜的清甜融合在一起，喝起来清爽又暖身。要是想更丰富，可以打个蛋花进去。

这些做法都是我在日常做饭中慢慢摸索出来的，没有复杂的技巧，也不需要特殊调料。西红柿本身就是个“百搭王”，不管是配肉、配蛋、配蔬菜还是煮汤，都能提升整道菜的风味。关键是掌握一个原则：番茄一定要炒透，炒出红汁，这样味道才出得来。

另外，买西红柿尽量选那种摸起来稍软、颜色红润的，这种成熟度高，酸甜均衡。硬邦邦的青红参半的那种，炒不出沙，味道也寡淡。

做饭其实没那么难，有时候一道简单的西红柿菜，就能让家人吃得开心。特别是现在生活节奏快，大家下班回家都累，做点省时又下饭的家常菜，比啥都强。上面这8种做法，你可以轮着来，一周不重样，既照顾胃口，也照顾钱包。

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