天气越来越热，减肥的小伙伴们也越来越多，不少玩烘焙的盆友最近总在问kaoker： 有没有办法让烘焙低卡低糖又好吃呢？当然啦，只做健康的硬欧是一个方式，但毕竟口感上蛋糕还是更有幸福感。
这不，kaoker整理了一份烘焙低卡食材替代秘籍， 不用戒掉甜点我们也可以拥有好身材！你还不打算收藏吗？
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豆浆
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相比牛奶可能引起部分人乳糖不耐的情况，中国人餐桌上的老朋友--豆浆，似乎更适合中国胃。豆浆热量非常低，富含植物蛋白和单不饱和脂肪酸，可大大减少脂肪的产生。用豆浆代替牛奶既方便又实用，只要 按照1：1的比例即可。
白脱牛奶
白脱牛奶也是很好的 低脂食材，国内可能很少有卖，但自己做也完全没问题。淡奶油打发硬挺后继续打发，直至油水分离后冷藏，过滤掉凝固的油脂后，剩下的液体部分就是白脱牛奶，使用时 按照1：1的比例替代。
椰子油
减脂和健身的你对椰子油一定不陌生。它有黄油般的细腻顺滑，与烘焙油脂作用相同，它能让饼干变得酥脆美味。除此之外，椰子油还 自带椰子独有的芳香清冽，为你的甜品增加独特清香。
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椰子油备受推荐，还因为其含有丰富的营养价值，富含亚油酸和羊蜡酸等健康成分，食用后能 帮助新陈代谢，促进肠道内消化液的分泌 ，减少便秘， 轻盈体态。使用时 按照1：1的比例替代。
牛油果
牛油果含多种维生素和蛋白质，可与奶油媲美，有“森林奶油”的美称，可以说是近几年的“网红食材”了。
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烘焙中用牛油果代替黄油，可 改善甜品的湿润度和柔软度，一般可以替代含有巧克力的烘焙食谱中的黄油，因为巧克力可以完全覆盖牛油果的绿色。使用时 按照1：1的比例替代。
香蕉
润肠通便，饱腹感强的香蕉是大家比较熟悉的减肥烘焙替代品了，但是多数人只知道用它代替糖分，可知也能代替黄油的部分功能？
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用香蕉代替黄油时可以改善甜品口感和质地，不过香蕉气味强烈，建议在想要制作香蕉味道的甜品时使用。 按照1：1的比例替代即可。
奶油奶酪是一种未经成熟的全脂奶酪，质地细腻、口味柔和，主要用于芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的制作。 奶油奶酪属于奶酪的一种，其营养价值相当于浓缩的牛奶，所以非特殊要求，减肥期间适量食用也是可以的。
嫩豆腐
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嫩豆腐（或者内酯豆腐） 高蛋白低热量，可以很好的代替奶油奶酪融入甜点中。原味的奶豆腐 需要焯水去除豆腥味后再使用，嫩豆腐经过搅打， 顺滑的质地接近奶油奶酪。使用时 按照1：1的比例替。
蜂蜜/龙舌兰蜜
蜂蜜被是烘焙中糖的常用佳替代品，龙舌兰蜜是一种类似蜂蜜的天然糖，二者都具有较低的GI指数（蜂蜜血糖指数在40-70，龙舌兰蜜血糖指数在27左右）， 是很好的天然糖替代品。
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蜂蜜/龙舌兰蜜中水分比糖多，因此除了带来甜品的甜度，还能能赋予甜品更湿润的口感， 使用时注意根据配方适量减少液体比例。相比蜂蜜具有的独特风味可能掩盖甜品本身的味道，龙舌兰蜜属于几乎中立的味道，略带点天然果香，更适合清新口味的甜品。
甜菊糖
你在喜茶加一块可选的低卡糖就是甜菊糖啦。它从甜叶菊中提取，是一种健康的代糖，甜度约为蔗糖的300倍， 热量仅为蔗糖的1/300。市面出售的甜菊糖均为小粒，在烘焙中，只要一粒就可以替代30克糖啦。
全麦面粉
全麦粉不仅可以用来制作面包，还可以尝试用全麦面粉来替制作蛋糕和松饼。
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全麦粉保留的麸皮含有营养价值很高的纤维素，经常吃细粮的我们在开始用全麦粉替代面粉时， 建议从替代一半的白面粉开始循序渐进，直到完全替代。
燕麦粉
燕麦 高纤维、低热量，被称作是健康餐饮的选择，也是不少减肥健身朋友首选的主食之一。
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用燕麦粉替代白面，可以增加甜品的饱腹感。 燕麦粉建议搭配全麦粉一起使用，如搭配低筋粉，还可以到各种各样烘焙品的制作中，如派和松饼。
大杏仁粉
杏仁粉 热量很低，也是 天然无麸质，含有蛋白质和丰富的维生素E，用它来替代白面粉还可以提升糕点营养价值。
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大杏仁粉除了可以替代面粉使用，还能增加烘焙甜点的风味和口感，要注意的是 这里的大杏仁是指扁桃仁，并非杏核里的杏仁哦。
黑豆泥
黑豆的脂肪含量很低，不饱和脂肪酸的吸收率高达95%，含有的大豆蛋白是 优质蛋白的来源。可以在 制作布朗尼时替代面粉使用，一杯的黑豆泥代替一杯的精制白面粉。黑豆泥不仅可以使布朗尼的味道中带有豆子的风味，还可以改善其纹理和质地。
#减肥烘焙用它，胖不了#
作为一个在乎身材的烘焙狂，你对甜品中的热量也一定纠结过，制作甜点时， 你有哪些食材替代的独家秘笈吗？或者你想知道什么食材的替代？评论里告诉我哟~
最近总听到diss说爱烘焙的都是胖子，kaoker绝对不服！ 点个赞，让他们知道烘焙人都是好身材！ 返回搜狐，查看更多
