手自制重阳糕：传统美食与健康的完美结合

岁岁重阳，登高望远，食糕寄情。重阳糕，这一节日的标志性美食，不仅代表着“步步高升”的美好愿景，更以其软糯香甜的口感，成为秋日里的一抹温暖。相较于市售成品，亲手制作重阳糕能让我们更精准地掌控食材与甜度，同时，在揉捏、蒸制、切割的过程中，深刻体验到传统节日的仪式感。接下来，这份家庭版重阳糕制作指南将引导你轻松解锁节日美味。其材料易得，步骤简洁，让你也能成为节日美食的制作人。

> 1.食材准备与工具

重阳糕的口感既需软糯又需清甜，关键在于选用优质的谷物和果料。在家庭制作中，你可以根据自己的口味进行灵活调整。以下是一个基础配方供你参考：

主料：150克粘米粉（增强韧性）、100克糯米粉（增加软糯度）、30克白砂糖（或用木糖醇替代，更健康）、120毫升温水（分次加入，控制湿度）。

辅料：葡萄干、红枣（去核切条）、枸杞、熟芝麻（用于装饰，可选）。你还可以尝试加入南瓜泥或紫薯泥，为重阳糕增添色彩，制成别具一格的彩色重阳糕。

工具：8寸方形或圆形模具、油纸（防粘）、刮板、蒸锅。

> 2.制作流程

在掌握了优质的食材后，接下来就是制作重阳糕的流程了。这个流程并不复杂，只需四个简单的步骤，即使是烹饪新手也能轻松完成。接下来，就让我们一起看看这四步制作法吧！

2.1 > 粉类混合

将粘米粉、糯米粉和白砂糖依次放入大碗中，用筷子进行充分搅拌，确保各种粉类均匀混合。接着，分次少量加入温水，同时用手轻轻搓揉，直至粉类达到“手握成团、轻轻一捏即散”的松散状态。在此过程中，需注意控制加水量，避免糕体因水分过多而变得黏腻。

2.2 > 塑形铺料

在模具内壁铺上油纸，将调好的粉类逐次倒入，用刮板将表面轻轻刮平，再用手或擀面杖轻轻压实。接着，撒上一层葡萄干、红枣条和枸杞，然后铺上剩余的粉类，再次刮平并压实。最后，可以在表面撒上少许熟芝麻进行点缀，并使用刮板划出菱形纹路。

2.3 > 蒸制糕点

将蒸锅中的水烧开，随后将铺好料的模具平稳放入蒸锅中，并盖上锅盖。保持大火状态，蒸制30分钟。在整个蒸制过程中，应确保锅盖密封，避免蒸汽逸出，从而确保糕体能够均匀受热，彻底熟透。

2.4 > 冷却切块

蒸制完成后，先关火并焖煮5分钟，随后打开锅盖，取出模具，并将其置于通风处自然冷却至室温。待糕体彻底凉透后，便可轻松脱模，并撕去底部的油纸。接着，用刀将重阳糕仔细切成适宜的小块，即可享用。刚出锅的重阳糕质地较软，经过冷却后，其口感会变得更加紧实，香甜软糯且不粘牙，让人回味无穷。

> 3.小贴士与健康建议

粉类状态至关重要：理想的粉类状态应该是“手握成团、一捏即散”，既不过干也不过湿。过干的粉类在蒸制后容易松散，而过湿则会影响口感的清爽。

压实力度需适中：压实糕体可以防止内部出现孔洞，但压实力度不宜过大，否则蒸制后的糕体会变得坚硬，从而影响口感。

健康改良建议：为了更健康的饮食选择，可以适量减少白砂糖的用量，或者用木糖醇、麦芽糖醇等替代品来替代，特别适合需要控制糖分摄入的人群。同时，加入少量的杂粮粉，不仅可以增加膳食纤维的含量，还能使营养更加均衡。

储存与加热指南：制作完成的重阳糕应该密封后冷藏保存，这样可以确保其保质期大约为3天。在食用前，可以通过微波加热10秒来恢复其软糯的口感。

手作重阳糕，不仅是一项烹饪技艺的展示，更是对传统文化的一种敬意。在准备食材、精心蒸制的每一个环节中，都蕴含着对生活的热爱与尊重。在这个重阳佳节，何不亲自尝试制作，感受那蒸汽缭绕中的糕香，品味传统糕点的细腻口感，让节日的温馨与庄重，在指尖与舌尖上交织绽放。

举报/反馈

相关知识

重阳节传统美食与饮品：重阳糕与菊花酒
潮汕黑米芡实糕：传统与健康的完美结合
阳平腊八粥：传统美味与现代健康的完美结合
自制汤圆：传统美味与健康的完美结合
绍兴年糕：传统工艺与现代健康的完美结合
李子柒紫薯蒸米糕：传统风味与健康食材的完美结合
健康养生，春节养生美食，品味健康与传统的完美结合！
自制黑米糕，你真的知道其中的秘密吗？揭秘传统与创新的完美融合！
八珍糕：美味与健康的完美结合
传统工艺与现代市场的完美结合：茂源食品厂的年糕之路

网址: 手自制重阳糕：传统美食与健康的完美结合 https://www.trfsz.com/newsview1853933.html