东北风味：别具一格的高粱面年糕做法

我们全家都深爱着年糕，每当有空闲时，总会尝试着制作。在城市中，年糕的常见做法是以糯米面为基础，辅以红枣，其美味让人难以抗拒。然而，这种口味吃久了难免会感到乏味。今天，我想与大家分享一个农村的年糕制作方法，特别是东北农村的独特做法。那里的人们制作年糕时，并不使用糯米面，而是选用高粱面。再搭配上红小豆，制作出的年糕别有一番风味。这种年糕口感松散，与城市中的做法截然不同。每一口都软糯弹牙，让人回味无穷。这种农村的年糕，香甜软糯，豆香四溢，越吃越让人上瘾，远胜于城市的年糕。

◆ 不用糯米面的年糕做法

◆ 独特口感与制作方法

这种农村独特的年糕制作方法，不仅香气四溢，而且制作过程相当简单。 无需和面揉面，只需将高粱面与红小豆巧妙地铺在笼屉上，层层叠加，每层都需在上层蒸熟后才能继续添加。这样蒸制出的红豆年糕，熟透均匀，绝无夹生之虞。掌握此法后，便可轻松为家人制作，无论是蘸白糖还是搭配蜂蜜，都别有一番风味。对红豆年糕感兴趣的朋友们，不妨一睹其制作过程的详细步骤。

同时，对于热爱年糕的朋友们来说，高粱面同样能带来香甜软糯的年糕盛宴，无需揉面，便可轻松享用。

◆ 具体步骤与注意事项

制作年糕的过程并不复杂。首先，你需要准备一些高粱面，并将其放入大锅中。接着，用手稍微抓拌一下，确保里面的硬块被捏碎。然后，在锅上放上笼屉，并刷上一层油以防止粘连。在笼屉上，先撒上一层厚厚的红小豆，再均匀地铺上高粱面。这样，一个简单而美味的年糕就制作完成了。

在制作年糕的过程中，我们需要逐层蒸熟并撒上高粱面。首先，将第一层蒸熟后，再撒上高粱面，接着蒸第二层，同样在蒸熟后撒上面粉。如此类推，一层一层地蒸熟并撒粉，直至最上面的一层。在蒸制过程中，为了防止年糕粘连， 需要在每层之间用筷子插几下，以确保透气。待所有层面都蒸熟后，便可揭锅，并在年糕表面刷上一层油，以防止粘锅。最后，将蒸好的红豆年糕蘸上糖，便可品尝到美味。

制作红豆年糕时，有几个关键步骤需要注意。首先，将高粱面放入大锅中翻拌，同时加入红小豆，使其均匀混合成面粉状。其次，在蒸制过程中， 要逐层撒高粱面。每蒸熟一层后，便撒上一层高粱面，确保每一层都均匀覆盖，不可一次性将所有面粉放入锅中。最后，为了防止年糕粘连并确保其蒸透，需要在年糕表面用筷子戳些气孔，以促进透气。蒸熟后，年糕表面还需刷上一层油，以防粘锅。至此，一道美味的红豆年糕便大功告成，可以蘸糖品尝了。

只要掌握上述要点，制作红豆年糕便不易失败，成品年糕软糯可口，内含丰富的红小豆，豆香四溢。享用时蘸上些许糖，更是香甜满溢。这种独特的年糕制作方法，与城市中的常见做法有所不同，却别有一番风味。若你也喜欢这种独特口感，不妨尝试一番，做上一大锅红豆年糕，定会让全家老少乐享其中。

举报/反馈

相关知识

高粱糕的做法（高粱面的十种吃法）
东北高粱乌米做法，童年美味重现
高粱米【高粱】酿酒原料东北高粱价格/批发市场/产地
高粱面粉：如何做出高粱味好吃的薄饼、馒头、糕点？
高粱面发糕的做法
高粱米的做法,高粱m也可用来蒸饭蒸馒头蒸糕点
高粱红豆烤年糕，简单又美味的做法
高粱糕的做法
高粱米怎么吃 高粱米的做法
营养丰富的白面高粱面发糕新做法

网址: 东北风味：别具一格的高粱面年糕做法 https://www.trfsz.com/newsview1853955.html