首页资讯高粱米和糙米哪个含糖量高

高粱米和糙米哪个含糖量高

来源：泰然健康网时间：2025年11月20日 22:41

高粱米和糙米的含糖量（碳水化合物总量）接近，但糙米的升糖指数（GI值）略高于高粱米。两者均属于全谷物，未经过精加工，但具体成分差异导致对血糖的影响不同。糙米的碳水化合物含量约为77g/100g，高粱米约为74g/100g；糙米的GI值约55（中等），而高粱米的GI值约50（低），膳食纤维含量也更高。

总碳水化合物1.

糙米和高粱米的碳水化合物总量差异不大。根据《中国食物成分表》，每100克生糙米含约77克碳水化合物，高粱米约74克。两者均以淀粉为主，但高粱米的抗性淀粉比例略高，消化速度更慢。

升糖指数（GI）2.

糙米的GI值约为55，属于中等升糖食物；高粱米的GI值约为50，属于低升糖食物。高粱米的膳食纤维含量（约4.3g/100g）高于糙米（约3.4g/100g），能延缓糖分吸收，更有利于血糖

稳定。

膳食纤维与消化1.

高粱米的纤维含量更高，能促进肠道蠕动，增加饱腹感，适合控糖或减脂人群。糙米的纤维虽稍低，但含有更多B族维生素（如维生素B1、B6），对代谢有一定益处。

矿物质与抗氧化物质2.

高粱米富含铁、镁和抗氧化成分（如多酚），有助于改善贫血

和抗炎；糙米则含有更多锌、硒等微量元素，对免疫系统有支持作用。

适用人群3.血糖敏感者：优先选择高粱米，因升糖更慢。需补充维生素B族者：糙米更适合。消化较弱者：两者均需充分浸泡或延长烹饪时间，但高粱米质地更硬，可能对肠胃刺激略大。搭配食用1.

混合糙米、高粱米与其他杂粮（如燕麦、藜麦）可平衡营养，降低单一食物的升糖负荷。