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如何通过粗粮饮食获得健康益处

来源：泰然健康网时间：2025年11月20日 23:03

为了追求健康饮食，如今越来越多的人开始关注粗粮。但究竟哪些食材才能被称为真正的粗粮呢？又该如何食用才能最大化地吸收其营养价值呢？接下来，让我们一起探索这些问题的答案。

01粗粮的基础概念

▲ 粗粮的历史背景

有人说，粗粮与细粮的划分源于上世纪60、70年代。在那个时期，由于天灾人祸和粮食短缺，城镇居民的粮食供应是有限的，必须凭票证才能购买。即便有钱，也难以购买到馒头或面条等主食。这样的历史背景，使得粗粮在当时成为了珍贵的食材。

在城镇居民的粮食供应中，南方以大米为主，而北方则以小麦面粉，即细粮为主。然而，除了这些细粮之外，还存在着一种被称为粗粮的食材。

▲ 粗粮的种类划分

粗粮，作为饮食中的一种重要补充，主要包括以下三类：玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦以及薏米等谷物；黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类；以及红薯、山药和马铃薯等块茎类食材，同样被归类为粗粮。

02粗粮的健康益处

▲ 营养成分优点

食用粗粮，人们可以享受到两大显著好处。首先，粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并利于体内有毒有害物质的排出。其次，粗粮中的碳水化合物含量相对较低，同时富含多种维生素和矿物质，对于控制体重、调节血糖水平以及预防心血管疾病具有积极意义。

经过加工的粮食往往会导致部分营养素的流失，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，这些正是人体容易缺乏的营养成分。以精白面为例，其膳食纤维和维生素B1的含量仅为标准粉的三分之一。相比之下，粗粮由于加工过程简单，保留了更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，因此其营养价值远胜于大米、白面等精细加工的粮食。