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高粱饭的做法和功效与作用

来源：泰然健康网时间：2025年11月21日 01:16

高粱饭是以高粱米为主料制作的粗粮主食，口感独特且富含营养，具有健脾养胃、调节血糖、补充矿物质等功效。下面详细介绍做法及作用。

材料准备1.高粱米150克、大米100克（可选，改善口感）、清水适量。可搭配红豆、红枣等增加风味。制作步骤2.浸泡：高粱米提前浸泡3-4小时，使其吸水软化（缩短煮制时间）。混合：若搭配大米或杂粮，按比例（如高粱：大米=3:2）混合洗净。煮制：加水（水位高出米面约1.5厘米），电饭煲选择“杂粮饭”模式或普通煮饭键，煮熟后焖10分钟即可。

提示：高粱米质地较硬，单独煮需延长浸泡时间或增加水量；搭配大米可提升口感。

膳食纤维丰富，助消化1.

高粱米含大量不溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘

，适合消化不良

或需控脂人群。

矿物质与维生素2.铁、钙：有助于预防贫血

、强健骨骼。 B族维生素：支持代谢，改善疲劳。调节血糖

血脂

高粱的升糖指数（GI值）较低，且含抗性淀粉，能延缓糖分吸收，适合糖尿病

患者适量食用。

健脾养胃4.

中医认为高粱性平味甘，可调和脾胃，缓解食欲不振或腹泻。