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白高粱米的功效与作用及食用方法

来源：泰然健康网时间：2025年11月21日 01:36

白高粱米是常见的粗粮食材，富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，具有促进消化、调节血糖、补充营养等作用，适合煮粥、蒸饭或制作面食食用。

改善消化功能1.

白高粱米含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘

，同时含有的鞣酸成分可辅助收敛止泻，对腹泻有一定缓解作用。

调节血糖

血脂

其膳食纤维和抗性淀粉能延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖；所含的植物甾醇可降低胆固醇吸收，对心血管健康有益。

补血益气3.

白高粱米含铁、镁等矿物质，有助于改善贫血

；传统医学认为其性温味甘，能补中益气，适合体质虚弱者食用。

抗氧化作用4.

含多酚类物质，帮助清除自由基，增强免疫力，延缓衰老。

煮粥1.

白高粱米需提前浸泡2小时，与大米或杂粮按1:3比例搭配，加水熬煮成粥。口感软糯，适合早餐或肠胃不适时食用。

蒸饭2.

将高粱米与大米混合（比例1:2），加水蒸煮，比纯大米饭更有嚼劲，且营养更全面。

制作面食3.

将高粱米磨粉后，与小麦粉混合（建议占比20%-30%）制作馒头、面条等，增加膳食纤维摄入。

搭配菜肴4.

煮软的高粱米可加入蔬菜、豆类或肉类炒制，做成杂粮炒饭，提升口感与营养。

消化较弱者慎食：高粱米质地较硬，肠胃功能差的人群需煮至软烂，避免加重负担。避免过量食用：过量可能引起腹胀，建议每日摄入量控制在50-100克。搭配蛋白质食物：高粱米蛋白质含量较低，建议搭配豆类、鸡蛋等提高营养均衡性。糖尿病

患者需注意：虽然升糖指数较低，但仍需控制摄入量，避免影响血糖。

白高粱米作为粗粮，合理食用可丰富饮食结构，但需根据体质调整食用方式。