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高粱米的功效与禁忌及性和味

来源：泰然健康网时间：2025年11月21日 01:36

高粱米味甘、涩，性温，归脾、胃经，具有健脾和胃、涩肠止泻、补充营养等功效，但消化不良者慎用，且糖尿病患者需控制摄入量。其膳食纤维及鞣酸成分对肠胃功能有双向调节作用，但需注意食用禁忌以避免不良反应。

高粱米性温，味甘涩，入脾、胃二经。中医认为，甘味能补益脾胃，涩味可收敛固摄，温性则能驱寒暖中，因此高粱米常用于调理脾胃虚寒、腹泻等问题。

健脾和胃1.

高粱米富含淀粉和膳食纤维，能温和刺激肠胃蠕动，改善食欲不振、腹胀等症状。其温性特点适合脾胃虚寒者煮粥食用，帮助缓解胃部冷痛。

涩肠止泻2.

高粱米含鞣酸（单宁酸），具有收敛作用，能减少肠道分泌物，缓解慢性腹泻

或痢疾

。民间常用炒制后的高粱米煮水，辅助调理非感染性腹泻。

补充营养3.

高粱米含维生素B1、B6及矿物质（铁、磷、镁），可辅助改善贫血

、疲劳等问题。其蛋白质含量高于大米，但需搭配豆类食用以提高吸收率。

消化不良

者慎用1.

高粱米外皮含较多粗纤维和鞣酸，过量食用可能加重胃胀、便秘

，尤其胃肠功能较弱者建议去皮或少量食用。

糖尿病

患者需控量2.

高粱米升糖指数（GI值）约为70，与大米接近。糖尿病患者若以高粱米为主食，需注意搭配蔬菜、蛋白质，避免餐后血糖快速升高。

避免与寒凉食物同食3.

高粱米性温，若与绿豆、螃蟹、苦瓜等寒性食物大量同食，可能影响其温补效果，体质虚寒者易引发肠胃不适。

特殊人群注意4.

鞣酸可能干扰铁、钙的吸收，贫血或服用补铁药物者应间隔2小时再食用；术后恢复期、肠梗阻

患者需避免摄入。

合理搭配：与山药

、红枣同煮可增强健脾作用；搭配莲藕、胡萝卜可缓解其涩味。烹饪方式：建议浸泡2小时以上再蒸煮，或磨粉制作面食，以提高消化率。腹泻时可用炒高粱米煮水饮用（每日不超过30克）。替代主食：每周食用2-3次，每次50-80克（生重），可替代部分精米白面，补充膳食纤维。

高粱米作为粗粮，需根据体质和健康状态调整食用方式。脾胃虚寒、轻度腹泻者适量食用有益，但长期或过量可能引发反效果。若有严重肠胃疾病或代谢异常，建议咨询医生或营养师。