春季野菜的健康风险与食用建议

01春季野菜的健康风险

春季尝鲜，野菜美食不可少，香椿、春笋、马兰头、荠菜等一众佳肴纷纷登上市民餐桌。然而，在尽情享受这些“春季限定”的美味时，我们也需要警惕，过量食用未经煮熟的野菜可能对胃肠道造成不小的负担。

❒ 病例分析与风险介绍

近日，萧山的章阿姨（化名）因过量食用未经充分煮熟的荠菜而入院治疗。在野外看到丰收的荠菜后，她邀请了几位朋友，携带剪刀和篮子，兴致勃勃地开始采摘。回到家中，她迫不及待地制作了一道凉拌荠菜，然而刚品尝完，便开始出现不适，最终上吐下泻，腹痛难忍。她前往萧山区第一人民医院接受治疗，经医生诊断为急性肠胃炎。

原来，章阿姨在烹饪荠菜时，为了保持其鲜嫩口感，焯水时间较短，导致菜未充分煮熟。她一人享用了整桌菜肴，最终因过量食用而引发了急性肠胃炎。野菜含有生物碱和毒素，需适当处理以降低健康风险。

❒ 预防措施与建议

医院感染科副主任医师孙春锋指出，近期类似章阿姨这样的野菜食用案例并不罕见。他强调，野菜虽美味，但需适量品尝，并注意烹饪方法。建议减少野菜摄入量，并采取浸泡、焯水等方式去除毒素。同时，应根据自身体质选择食用，如老人、儿童、孕妇等特殊人群，应谨慎或避免食用。

此外，孙春锋医师提醒市民，野菜种类繁多，有些与有毒植物相似，容易误采误食。因此，不熟悉的野菜勿食，注意污染源和保存条件。即便是一些安全可食的野菜，如蕨菜等，也需注意烹饪方法和食用量。同时，路边的野菜可能受到污染，垃圾地或污染路边的野菜切勿采摘食用。久放的野菜也因可能变质而不宜食用。

举报/反馈

相关知识

春季野菜带来的健康风险与安全食用指南
春季野菜食用指南：健康与风险并存，您该如何选择？
春季野菜：美味与风险并存的食用指南，您了解多少？
春季荠菜美味与健康：食用指南与安全建议
春季野菜食用指南：注意五大隐藏风险
吃野菜也有风险？揭秘春季健康隐患！
春季野菜食用指南：健康与美味的完美结合
春季野菜正当“食”！这份野菜食用指南，快来get！
春季怎样吃野菜才健康 食用野菜的注意事项
春季美味野菜的安全食用指南，助你健康尝鲜

网址: 春季野菜的健康风险与食用建议 https://www.trfsz.com/newsview1875905.html