揭秘鸡蛋卷和蔬菜煎蛋饼更健康的做法内幕

我太懂家长们做早餐时的无奈了。每天早上时间紧得像打仗，这边催着孩子起床洗漱，那边还得想着做啥有营养的早餐。孩子还挑食，做出来的早餐不合口味，就一口都不吃，家长干着急没办法。而且有时候忙活半天，做出来的早餐营养还流失了，感觉这一早上的精力都白费了。就像我邻居家孩子，每次吃早餐都像完成任务，邻居愁得不行。

既然有这么多困扰，那有没有办法解决呢？当然有啦！我研究出了鸡蛋卷和蔬菜煎蛋饼的健康做法，能解决营养、孩子挑食和时间紧张这几个问题。

先来说说食材的预处理。我选了西蓝花、彩椒和菠菜，把西蓝花切成碎末，彩椒和菠菜快速焯一下水，这样能把里面的营养留住。再把胡萝卜榨成汁，用这个汁给蛋饼调色，就不用番茄酱了，能少摄入很多糖分。

做鸡蛋卷的时候，我用橄榄油代替黄油，热量能少不少。还会加一些低脂奶酪和西蓝花碎，给孩子补补钙。这里要用到一个好东西，可拆卸式平底锅模具。有了它，蛋卷能做出好看的造型，孩子拿着吃也方便。

具体操作是，先把鸡蛋打散，把蔬菜碎、奶酪和胡萝卜汁都加进去搅拌均匀。平底锅烧热，倒点橄榄油，把模具放进去，再倒入蛋液。等蛋液稍微凝固，就用铲子把蛋卷卷起来。熟练了之后，几分钟就能搞定一个鸡蛋卷。

煎蛋饼也不难，关键是控制好火候。还是用橄榄油，倒入蛋液后，小火慢慢煎。等表面差不多凝固了，再翻面煎另一面。火候掌握好了，煎出来的蛋饼又嫩又好吃。

用这些食材，不光能做早餐，还能做儿童午餐便当和成人减脂餐。给孩子做午餐便当，我会把鸡蛋卷切成小段，再配上水果和小饼干，孩子吃得可开心了。成人减脂餐的话，把蔬菜煎蛋饼当主食，再配点凉拌蔬菜，低热量又有营养。

说到这，我要给大家推荐三种厨房小工具。做鸡蛋卷的时候，可拆卸式平底锅模具帮了大忙，没有它，蛋卷可不好成型。还有榨汁杯，早上起来用它榨胡萝卜汁，简单又快速。另外，小的不粘锅也很不错，用来煎蛋饼，受热均匀，清洗还容易。

最后给大家说说营养方面的事儿。鸡蛋里蛋白质多，西蓝花和菠菜能补充维生素和矿物质，奶酪可以补钙。不过糖尿病患者吃奶酪要注意量，吃多了对血糖不好。一天吃鸡蛋也别太多，按照膳食指南的标准来就行。

我自己在家试过好多次做鸡蛋卷和蔬菜煎蛋饼，每次都能在几分钟内完成，营养也保留得很好。我家孩子一开始也挑食，但是看到造型可爱的鸡蛋卷，也吃得津津有味。所以，大家不妨试试我的方法，解决早餐的难题。

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