糖友也能享受的健康火锅指南

01糖尿病与火锅

确诊糖尿病后，我便鲜少与朋友外出用餐..."这无疑是众多糖友的共鸣。在许多人眼中，火锅因其高能量、高油、高盐及高脂的特性，往往被视为不健康之选。因此，许多糖友对这道美味望而却步，唯恐其影响血糖水平。然而，遵循适当的原则，我们依然可以在火锅的海洋中畅游，尽情享受美食而不必担忧血糖波动。接下来，我们将为您呈现一份详尽的“健康吃火锅指南”，助您安心品味火锅的魅力。

▣ 火锅的健康隐患

在火锅的世界里，锅底的选择至关重要。不同的锅底，其能量含量也大相径庭。接下来，让我们一起探寻市场上常见的火锅底料，并了解它们的能量状况。

火锅底料与蘸料的能量探秘

在火锅的饕餮盛宴中，锅底与蘸料的选择无疑是关键。市面上常见的火锅底料，如牛油和麻辣锅底，其能量高达700千卡/100克，脂肪含量更是惊人地达到80克/100克。而三鲜、菌汤锅底等虽然相对温和，但能量也不容小觑。火锅因高能量、高油、高盐及高脂的特性，常被视为不健康选择，尤其对糖友不利。

▣ 清汤锅底的选择

对于糖尿病患者而言，首选应是低能量、低油、低盐的火锅汤底。自制清汤锅底是个不错的选择，以白开水为基础，再根据个人口味加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材进行调味。喜欢辣味的糖尿病患者，可以适量添加辣椒，这样既能满足口味需求，又不会摄入过多的热量和油脂。

此外，火锅的蘸料也是不可忽视的一部分。蘸料的选择应遵循少盐、少油、低热量的原则，尽量避免选择如油碟、花生酱、芝麻酱、香油等高热量的蘸料。可以尝试自制低卡、低脂的蘸料，比如用醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末和辣椒等调配，这样既能增添风味，又不会增加额外的负担。

这样调制的蘸料，热量较低，更有助于血糖的稳定控制。不妨在自制蘸料中多加点醋，让“醋意浓浓”的火锅蘸料成为糖友们的理想之选！

▣ 蘸料与进餐顺序

此外，调整火锅的进餐顺序也很重要。推荐按照蔬菜、鱼虾、肉类、主食的顺序进食，这样不仅有助于控制总体的热量摄入，还能确保营养的均衡。

由于蔬菜中含有丰富的粗纤维，先食用蔬菜容易产生饱腹感，从而有助于减少肉类和主食的摄入量。若先涮肉类，则肉类中的脂肪可能会溶解到汤里，随后再食用吸附大量油脂的蔬菜，这反而可能增加油脂的摄入量。

在饮品选择上，糖友们应尽量避免饮用酒类、果汁和含糖饮料，而选择白开水、柠檬水、淡茶水、牛奶、无糖酸奶以及无糖豆浆等更为适宜。

吃火锅时，糖友们需要精打细算，合理控制摄入量，建议只吃八分饱，避免过量摄入导致血糖升高。此外，每个人的身体对食物的反应都有所不同，因此了解不同食物对您个人血糖的影响至关重要。

02糖尿病管理与支持

糖尿病管理并非一味地禁止，而是需要学会智慧地选择。营养师将指导您掌握饮食技巧，让您在享受外食的同时，也能保持良好的血糖控制。

糖尿病管理需要智慧选择和专业指导，汕大附一门诊提供综合健康管理支持。汕头大学医学院第一附属医院内分泌科室与互联网医院团队携手，成立了汕大附一糖尿病肥胖减重管理门诊。该门诊汇集了三甲医院的糖尿病专家、健康管理师以及营养师等全方位慢病健康管理团队。他们致力于为2型糖尿病患者、早期糖尿病患者以及超重肥胖患者提供全面的健康管理服务，助力患者实现科学的体重管理和血糖逆转。

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