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学生营养早餐大揭秘：多种美味做法让你元气满满

来源：泰然健康网时间：2026年01月25日 12:03

开学了，你是否还在为孩子的早餐而烦恼？担心营养不足，影响孩子的学习效率？别担心，这里为你揭秘8种学生营养早餐，让你轻松应对，让孩子一天都充满活力。这些早餐不仅美味可口，而且营养丰富，能够满足孩子成长发育的需求。每天早起一会儿，为孩子准备这些早餐，你会发现，原来早餐可以如此简单而美好。接下来，让我们一起探索这些令人垂涎的早餐做法吧！

【鸡蛋灌饼】

所需材料：面粉1碗、鸡蛋3个、适量油、盐1小勺、大葱1段、温水。

制作步骤：

将面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。大葱切成细末，与盐一起搅拌均匀备用。将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。在薄片上均匀涂抹一层油，再撒上葱花和盐的混合物。从一侧开始卷起面片，卷成筒状后压扁，再擀成薄饼。平底锅中加油烧热，放入薄饼，待一面煎至金黄色后翻面。当饼中间鼓起时，用筷子在鼓起处戳一个洞，将鸡蛋液慢慢灌入。继续煎至两面金黄，鸡蛋液凝固即可出锅享用。将普通中筋面粉放入盆中，加入1小勺盐，并分次淋入适量温水，边淋水边用筷子搅拌，直至面粉成为絮状。将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾，醒发半小时。这样做出的饼会更筋道，口感松软。制作油酥。取3汤匙面粉放入碗中，锅内加热3汤匙油后，将热油淋入面粉，搅拌均匀至油酥成形。注意油酥要干一些，不要调得太稀，否则不易包裹。将油酥分成3份备用。在碗内磕入鸡蛋，加入葱花和少许盐，用筷子充分搅打均匀。将醒发好的面团分成3份，取一份面团用手按扁，放入适量油酥，像包包子一样包好并收口。在面板上撒些面粉，将收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀圆。注意擀面时一定要收口向下，否则容易破皮。锅内加油烧热后，放入面饼煎制十几秒，立即翻面。这时面饼会逐渐鼓起。用筷子在鼓起处戳一个洞，慢慢灌入1/3的蛋液，边灌边转动饼子，使蛋液均匀渗入饼内。继续煎制饼的两面至金黄色后盛出。其余的饼也依样煎好。享用时可以直接吃，或者加入火腿肠、生菜丝等配料增加风味。

【羊肉焖饭】

所需材料：适量大米、半斤羊肉、1个土豆、半根胡萝卜、半个洋葱、适量油盐、1茶匙孜然粉、2片姜、半汤匙料酒、半汤匙红烧酱油、2汤匙生抽、1茶匙白胡椒粉以及1茶匙孜然粉。接下来，让我们一起探索这道美味焖饭的制作步骤。

准备好所需食材，特别是羊肉，建议选择上脑、里脊或后腿肉，这些部位的肉质更为鲜嫩。同时，将土豆和胡萝卜去皮并清洗干净。将羊肉切成适口大小的丁状，之后放入容器中，加入适量的盐、料酒、孜然粉和白胡椒粉进行腌制，腌制时间约为10分钟，以便去除羊肉的腥膻味并充分入味。在此期间，将洋葱和胡萝卜切成丁状，姜切成末状备用。同时，将土豆切成丁后放入清水中浸泡，以去除表面的淀粉，防止氧化变黑。将大米淘洗干净后，放入电饭煲的内胆中，加入平时焖米饭所需的水量。在炒锅中加入适量的油，烧热后先下入姜末爆香，再加入羊肉丁进行翻炒，直至羊肉颜色变白。接着淋入生抽和红烧酱油，将羊肉翻炒至上色。然后下入土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，继续翻炒1-2分钟，期间加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后关火。将炒好的食材一起倒入电饭煲中，平铺在大米上，注意不要搅动，然后合上电饭煲的盖子。插上电源，选择焖饭功能开始烹饪。烹饪完成后，不要立即打开锅盖，继续焖制15分钟。到时间后打开锅盖，用饭铲轻轻翻拌，一锅香气四溢的羊肉焖饭便大功告成。

【番茄肉酱面】

所需材料：鲜面条300克、西红柿2个、猪肉150克、油盐适量、番茄酱1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、水淀粉适量。

制作步骤：

将西红柿洗净后切成丁，葱和蒜切末备用。猪肉切成丁，加入料酒和盐腌制片刻。在热锅中加入适量油，烧热后先下入葱蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉丁进行翻炒，直至肉丁变色。接着淋入番茄酱、蚝油、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火慢煮10分钟，让肉酱充分吸收番茄的酸甜。在煮肉酱的同时，另起一锅烧水，将鲜面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。当肉酱煮至粘稠时，淋入适量的水淀粉进行勾芡，使肉酱变得浓稠。将煮好的面条盛入碗中，浇上煮好的番茄肉酱，撒上适量的葱花增香，拌匀后即可享用。

这样，一盘色香味俱佳的番茄肉酱面就做好了。

将猪肉精心剁成肉末。西红柿顶部切十字花刀，放入盆中，用开水淋浇，这样能轻松剥去外皮。剥皮后的西红柿切成丁，葱切葱花，蒜切末备用。锅中加油烧热，先放入葱花和蒜末爆香，再加入肉末翻炒至颜色变白。淋入料酒翻炒几下，以去除猪肉的腥味。接着下入西红柿丁翻炒至变软，并炒出汁水。加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蚝油和盐，与食材一起翻炒均匀，烧开后煮1分钟让调料充分融合。最后淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠后关火，番茄肉酱即制作完成，盛出备用。另起锅加水烧开，下入面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，这样能让面条更加劲道。之后捞出沥净水分。将煮好的面条放入大碗中，加入之前做好的番茄肉酱，拌匀即可。一道酱香浓郁、酸甜开胃的番茄肉酱面就做好了。

【酥糖饼】

所需材料：
面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克。

制作步骤：

接下来，我们将介绍如何制作一道香甜可口的酥糖饼。首先，准备好所需材料：780克中筋面粉、5克干酵母、100克红糖、100克油和350克温水。按照一定的比例和步骤，就能制作出外酥内软、甜而不腻的酥糖饼了。

首先要进行发面。将600克面粉放入盆中，加入5克干酵母，充分拌匀。接着，分次淋入350克温水，用筷子搅拌面粉，直至没有干面，形成絮状。然后，将面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至2倍大。

接下来制作油酥。将150克面粉放入碗中，淋入100克烧热的油，搅拌均匀即成油酥。另外，将100克红糖和30克面粉混合，搅拌均匀，制成糖馅料。

将做好的油酥分成12份，团成圆形备用。

醒好的面团也分成12份剂子，团成圆形后压成饼状。

取一面饼，放上油酥团，像包包子一样包好并收口。

将包好的面团团成圆形，用擀面杖擀成长条状，形状类似牛舌。

从长条的一端卷起，卷成圆柱形。

重复上一步骤，再次将面团擀成牛舌状并卷起。

将卷好的面团立起来，用手压成饼状。

在饼内加入1勺拌好的红糖馅料，然后收好口，确保收口严密以防漏糖。

将收好口的面团团成圆形后压成1厘米厚的面饼，其余依次制作。

在煎锅中刷油，放入饼坯并刷上一层油，用小火慢慢煎制。

一面煎至上色后翻面煎制另一面，反复翻面煎制直至面饼金黄起酥即可出锅享用。

【肉丝炝锅面】

所需材料：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精。
制作步骤：
首先，准备好上述所需材料。在制作面条时，可以选择鲜面、切面、挂面或手擀面，根据个人口味和需求来定。同时，肉类方面，猪肉或鸡肉均可，按照个人喜好来选择。接下来，按照后续步骤进行烹饪，即可享用美味的肉丝炝锅面。
2. 将鸡胸肉精细切成丝，同时洗净油菜叶子并切好葱花、姜末。
3. 在热锅中加入适量油，随后将鸡蛋磕入，煎制至荷包蛋成型，然后盛出备用。
4. 接着在锅中炒香葱花和姜末，再加入肉丝进行翻炒，直至肉丝颜色变白。
5. 淋入适量酱油，使肉丝均匀上色，再淋入料酒翻炒，以去除肉的腥味。
6. 加入清水，并放入盐和鸡精，用大火煮沸。
7. 将面条下锅，轻轻拨散，煮至面条8-9分熟。
8. 随后加入油菜，煮约1分钟后关火。
9. 最后，将煮好的面条盛入碗内，放上之前煎好的荷包蛋，这样，一道色香味俱佳的肉丝炝锅面就做好了。

【牛肉炒面】

所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根，以及适量的油、盐、白胡椒粉、孜然粉、料酒、鸡精、生抽、红烧酱油和淀粉。制作步骤如下：

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。洋葱、尖椒和胡萝卜分别洗净后切成细丝。在热锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉变色后盛出备用。锅中再加入少许油，放入洋葱丝、尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒至蔬菜变软。接着加入炒好的牛肉片，淋入适量的生抽和红烧酱油，撒入鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的牛肉炒面就做好了，口感丰富，营养均衡。

牛肉的口感和嫩度至关重要，因此在选择时，推荐使用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖等部位的肉。这些部位的肉质较为细嫩，非常适合炒制。在切牛肉时，要逆着肉丝的纹路进行，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。将切好的牛肉片放入盘中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、料酒进行腌制。之后，再加入少许淀粉抓匀，淋入半汤匙油后继续抓匀，腌制几分钟。这样的腌制方法可以使牛肉去除腥味，同时增加嫩滑的口感。尖椒、洋葱和胡萝卜的处理也相当重要。尖椒去蒂去籽后斜刀切成丝，洋葱和胡萝卜同样切成细丝备用。煮制面条时，要掌握好火候。将面条煮至八分熟即可捞出，避免过于熟烂导致炒制时碎裂。煮好的面条过冷水投凉，这样可以使面条更加劲道。炒制前，将面条沥干水分后加入1汤匙油拌匀，这样可以防止炒制时粘连。热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至颜色变白后盛出备用。锅中再加入少许油，先下入洋葱丝翻炒几下，再加入尖椒丝和胡萝卜丝继续翻炒至颜色变深。将炒好的面条、生抽、红烧酱油和炒好的牛肉片一同加入锅中，大火快速翻炒均匀后即可关火装盘。

这样，一道色香味俱佳的牛肉炒面就做好了，不仅口感丰富，而且营养均衡。

【皮蛋瘦肉粥】

所需材料：大米150克、皮蛋2个、猪里脊100克、香油半汤匙、盐适量、香葱2棵、生粉半汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许。

制作步骤：

将猪里脊切成细丝，放入碗中，加入生粉、盐、鸡精和白胡椒粉拌匀腌制片刻。大米淘洗干净后，用清水浸泡半小时，然后放入锅中，加入适量清水煮开。皮蛋去壳后切成小丁，香葱洗净切成葱花备用。当大米煮至八分熟时，将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散，继续煮至肉丝熟透。接着加入皮蛋丁和适量盐调味，搅拌均匀后，再撒入葱花和香油增香。煮至粥变得浓稠时，即可关火装盘享用。

这样，一道美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，口感清淡而鲜美，是早餐的好选择。

将大米彻底清洗后，沥干水分，再加入少许香油进行拌匀，待用。香葱切成葱花，姜去皮后切成细丝。皮蛋剥壳并洗净，之后切成适口大小的块状。里脊肉切成薄片或丝状，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。在锅中倒入用香油拌过的大米，再加入适量清水和姜丝，大火煮开后转小火慢煮约20分钟。期间需不时用勺子沿同一方向搅拌，以防大米黏底。将腌制好的肉片加入生粉抓匀，确保肉片均匀裹粉。粥煮至大米完全熟透后，加入切好的皮蛋块，继续煮10分钟，让皮蛋的香味充分融入粥中。将里脊片抖散后加入粥锅，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精。用勺子轻轻搅动，使肉片散开并煮至颜色变白。最后关火，撒上葱花增香，一道美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

【五香鹌鹑蛋】

所需材料：鹌鹑蛋2斤、适量盐、十几粒花椒、2个八角、2个干辣椒、1段桂皮、3-4片香叶、3汤匙生抽、半汤匙红烧酱油、4-5粒冰糖。
烹饪步骤：

将鹌鹑蛋彻底清洗干净后，放入锅中，加入冷水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出过凉水，剥壳备用。在锅中加入适量的水，放入剥壳的鹌鹑蛋，再加入盐、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢煮10分钟。煮至鹌鹑蛋入味后，加入生抽、红烧酱油和冰糖，继续煮5分钟，让鹌鹑蛋充分吸收调料的香味。最后关火，捞出鹌鹑蛋，沥干水分，一道美味的五香鹌鹑蛋就做好了。

温馨提示：烹饪过程中需根据个人口味适量调整调料用量。

将买回的鹌鹑蛋用清水冲洗干净。挑选时，应注重新鲜度，新鲜的鹌鹑蛋外壳灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬且富有光泽，蛋黄深黄，蛋清透明且粘稠。在锅中加入足够的水，然后放入鹌鹑蛋。待水开后，煮3分钟，之后关火并焖10分钟，这样鹌鹑蛋就煮熟了。由于鹌鹑蛋个头小巧，所以很容易煮熟。建议冷水下锅煮，以确保受热均匀，防止外壳破裂。煮熟的鹌鹑蛋捞出后，放入冷水中过凉。接着，用小勺逐个把鹌鹑蛋的外壳敲裂，以便更好地吸收调料的味道。准备好所需的调料，包括花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、红烧酱油和冰糖。特别需要注意的是，桂皮只需放一小段，避免苦味过重。在锅中加入适量的水，然后放入调料和冰糖、盐。盐的用量要比平时做菜时多一些。煮开后，继续煮几分钟，让调料的味道充分释放。将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，煮开后继续煮2-3分钟，然后关火。让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡，直至汤汁完全凉透。最后，将鹌鹑蛋和汤汁一起放入容器内，放入冰箱内冷藏一晚上，以便更好地入味。第二天就可以享用美味的五香鹌鹑蛋了。如果一次吃不完，建议将鹌鹑蛋捞出，单独放冰箱冷藏保存。

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