玉子烧

步骤

具体操作

步骤1

将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )

步骤2

牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )

步骤3

用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油

步骤4

以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热後倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面，煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。

步骤5

空出的锅面再抹层薄油 ， 倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面，待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 ，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

步骤6

完成後，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型，待凉後即可切片盛盘。

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