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五谷杂粮对于人体健康有什么作用？如何科学食用？

来源：泰然健康网时间：2026年01月26日 04:07

五谷杂粮对于人体健康有什么作用？如何科学食用？

五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类等各种粮食作物，是人类生存和发展的重要食物来源。

五谷杂粮不仅能提供人体所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，还能预防和治疗多种慢性疾病，如心血管病、糖尿病、肥胖、便秘、结肠癌等。

因此，合理地食用五谷杂粮，对于保持健康和延缓衰老，具有重要的意义。

张小红曾经因为长期不注意饮食结构，导致体重超标、血压升高、血糖失控等问题。

后来，在医生的建议下，她开始改变自己的饮食习惯，增加了五谷杂粮的摄入量，并配合适当的运动和调节心态，逐渐恢复了健康。

她说：“五谷杂粮是我健康的良药，也是我美丽的秘诀。”

五谷杂粮中每一种都有其独特的营养成分和功效，我们应该根据自己的身体状况和喜好，选择适合自己的品种和搭配方式。

下面，我们就来看看各种五谷杂粮都有哪些好处，以及如何科学地食用它们。

- 稻谷：

稻谷是指去壳后的稻米，也就是我们常吃的大米。稻谷是碳水化合物含量最高的五谷之一，能够提供人体最主要的能量来源。

稻谷中还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养素，能够促进新陈代谢，保护神经系统和消化系统的正常功能。

稻谷还有利于水分代谢和排毒，能够预防水肿和中暑。稻谷可以制成白米、糙米、糯米等不同形式，可以煮成饭、粥、饼等不同食品。

一般来说，每天吃一碗白米饭就可以满足人体对碳水化合物的需求。如果想要增加膳食纤维的摄入量，可以选择糙米或者与其他杂豆混合煮饭。

如果想要增加口感和营养，可以选择糯米或者制作各种点心。稻谷适合所有人群食用，特别是体质虚弱、消化不良、水肿、中暑等人群，更应该多吃稻谷。

- 麦子：

麦子是指小麦、大麦、燕麦等谷物，是人类最早种植的粮食作物之一。

麦子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是膳食纤维的含量很高，能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。

麦子还能降低血糖和血脂，预防和治疗糖尿病和高血压等慢性疾病。麦子可以制成面粉、面条、馒头、饼干等各种食品，也可以直接煮粥或者与其他杂粮混合食用。

一般来说，每天吃一两个馒头或者一碗面条就可以满足人体对麦子的需求。如果想要增加营养和口感，可以选择全麦面粉或者添加其他材料，如芝麻、核桃、枣等。

麦子适合绝大部分人群食用（有过敏者禁用），特别是便秘、高血糖、高血脂等人群，更应该多吃麦子。

- 大豆：大豆是指黄豆、黑豆、绿豆、红豆等豆类，是五谷中蛋白质含量最高的一种，被称为“植物肉”或者“绿色乳牛”。

大豆中含有优质的植物蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的氨基酸和脂肪酸。

大豆还含有大豆异黄酮、皂苷、卵磷脂等活性物质，能够调节激素水平，预防和改善乳腺癌、前列腺癌和更年期综合征等疾病。

大豆可以制成豆浆、豆腐、豆油、豆腐皮等各种食品，也可以直接煮食或者与其他杂粮混合食用。

每天喝一杯豆浆或者吃一块豆腐就可以满足人体对大豆的需求。如果想要增加营养和口感，可以选择黑豆或者添加其他材料，如花生、核桃、枸杞等。

大豆适合所有人群食用，特别是女性和老年人，更应该多吃大豆。

- 玉米：

玉米是指玉米穗上的玉米粒，是五谷中维生素含量最高的一种，被称为“黄金作物”。

玉米中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素等营养素，能够保护眼睛和皮肤的健康，预防老年性黄斑变性和皮肤干燥等问题。

玉米还含有玉米黄质和亚油酸等活性物质，能够降低血液黏稠度，预防和治疗动脉硬化和血栓形成等疾病。

玉米可以制成玉米面、玉米油、玉米糖等各种食品，也可以直接煮食或者与其他杂粮混合食用。

一般来说，每天吃一根玉米或者一碗玉米粥就可以满足人体对玉米的需求。如果想要增加营养和口感，可以选择紫玉米或者添加其他材料，如红枣、枸杞、桂圆等。

玉米适合所有人群食用，特别是视力不佳、皮肤干燥、血液黏稠等人群，更应该多吃玉米。

- 薯类：

薯类是指马铃薯、红薯、山药、芋头等块茎类植物，是五谷中淀粉含量最高的一种，被称为“地下粮仓”。

薯类中含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够提供人体所需的能量和饱腹感。薯类还含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，预防感冒和贫血等问题。

薯类可以制成土豆泥、地瓜饼、山药粥、芋头糕等各种食品，也可以直接煮食或者与其他杂粮混合食用。

每天吃一两个土豆或者一小块红薯就可以满足人体对薯类的需求。如果想要增加营养和口感，可以选择山药或者添加其他材料，如枸杞、核桃、芝麻等。

薯类适合所有人群食用，特别是体质虚弱、免疫力低下、贫血等人群，更应该多吃薯类。

以上就是五谷杂粮对于人体健康的作用和食用方法的介绍。

我们可以看到，五谷杂粮是大自然赐予我们的宝贵财富，它们不仅能够满足我们的基本生存需要，还能够帮助我们预防和治疗多种疾病，提高我们的生活质量。

因此，我们应该珍惜和利用好这些天然的食物资源，科学地搭配和食用五谷杂粮，让它们成为我们健康和美丽的伙伴。

五谷杂粮对于人体健康有什么作用？如何科学食用？