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清蒸鲈鱼，适合老年人的低脂低卡健康晚餐

来源：泰然健康网时间：2026年02月08日 03:05

今天成都温度很低，下午只有4度，冒着严寒去买了一条活蹦乱跳的鲈鱼回来，准备晚上清蒸。

摆盘

杀好的鱼，用刀从肚子里面，脊椎的两边往下切，不切断就可以，摆成上图的形状（更容易蒸熟和入味，摆盘也漂亮）。手或是刷子蘸料酒，温柔地从肚子里面开始向外“按摩”，直到鱼的全身都“按摩”到位；再用同样手法抹盐（全身盐用量一小勺）抹胡椒粉适量。这时候去准备其他材料，让鱼美美的躺半个小时，腌制入味。

腌制入味

准备大葱一颗，切段（我忘记了买大葱，去楼顶拔了老妈种的香葱），老姜一块，切片。姜片葱段均匀的铺在盘子底部和鱼身上。蒸锅加水，水开后放鱼，盖上盖子蒸8~10分钟（鱼越大可以多蒸一两分钟，我今天这条鱼约一斤重，选择十分钟，中火），关火后在焖两三分钟出锅。

出锅

等待蒸鱼的过程中，准备三瓣大蒜，一小块老姜，剁碎；大葱切丝（我今天用的香葱叶子切碎）；小米椒切段或者红椒切丝（家里口味清淡，所以我只用了两个小米椒配色）。鱼出锅，均匀地铺上配料，倒入适量蒸鱼豉油。锅里加少量植物油加热，迅速倒入盘中，激发出鱼肉的鲜香。（清淡低脂低卡可以选择忽略最后一步）

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