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牛肉减肥法一个月瘦21斤，背后的真相竟然是。。。

来源：泰然健康网时间：2026年02月11日 23:05

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原创 | 芙蓉营养师

今天微博有条热搜#减肥跟风吃了一个月牛肉掉了21斤#，具体内容：

减肥跟风吃了一个月牛肉。。。
这是我第N次刷到吃牛肉能瘦了，我也就跟着吃了
一个月掉了21斤！！直接开心到起飞~

还挺简单的我是直接用牛肉代替的主食，早上一个鸡蛋一杯牛奶（豆浆/咖啡也行），中午晚上就牛肉搭配上蔬菜和一丢丢碳水，我有的时候晚饭不吃也没觉得很饿，牛肉超级顶饱！

一开始牛肉是在菜市场买的，弄得超级麻烦，后来就图方便换成了牛排，选了蛋白质含量高热量还贼低的板腱部位来吃的！这个部位的牛排5分钟就能煎出还贼嫩，最重要的就是掉秤还很快，折合下来一天能掉一斤的速度是我做梦都不敢想的事情！平时上班就提前煎好去公司叮一下，肉也一点不柴还是很嫩！!

这一个月噗噗每天都很正常，而且大姨妈啥的也准时来，最重要的还瘦了21斤，一点也不痛苦！

一、事件分析

你们信吗，我不信，第一反应是这位博主要开始带货了，而且是带牛肉。

还记得高蛋白减肥的鼻祖阿特金斯吗？他只活到72岁。2003年，他上班途中在冰面上滑倒导致脑出血死亡的。常年高蛋白低碳的他患有严重的心脏病和高血压，是死于肥胖引发的综合症，批评者说“减肥教父死于自创的理论。

一个月瘦21斤，那她的基础体重起码180斤以上，也未必安全。如果她就是120以下的小体重，这个减肥速度身体不出问题，我敬她天赋异禀。还大姨妈准时，每天bb正常，不是天赋异禀是什么？反正营养学和中医西医都没法科学解释，只能用玄学解释了，不然就是有意撒谎了。

即使一个月掉21斤属实，也不是牛肉的功劳，而是热量赤字。换言之，只要你保持同样的热量赤字，你吃蛋糕，吃黄瓜，吃水煮菜，吃鸡蛋，吃鱼虾，吃米饭，吃啥都行，而不非得是牛肉。

二、长期高蛋白饮食的健康隐患

这种常识性的问题，根本没必要反驳，谁试过谁知道，且不说一个月吃肉当主食很难坚持，就是口臭，便秘，情绪暴躁，脱发，失眠早醒这些都够你喝一壶的，更别说坚持再久一点会出现什么问题。无非是以下这些：

经常腰痛、头晕、放很臭的屁，口臭，乏力，关节痛，喝很多人还是口渴，尿频，尿的气味很重还有泡沫，经常感觉疲惫不堪，睡一觉也不解乏。

腰痛是蛋白质摄入过量，肝肾负担太重。人吃进去的蛋白质，在肠道中消化后形成氨类，氨是带有毒性的，需要肝脏经过处理后合成尿素才能解除毒性，再由肾脏代谢排出体外。这个过程中涉及到的两个重要器官——肝和肾，任何一方出现差错，都会使氨不能顺利代谢。

肝脏处理氨的能力有限，过量的氨无法转化为尿素时，这些有毒的氨就会重新进入血液里，毒害人的大脑，使人头晕，并可能扰乱人的神经系统。

关节痛则是大量蛋白质摄入导致的尿酸高带来的。口渴同时还尿频，是因为身体需要水来分解蛋白质，蛋白质吃多了，会排尿增多。身体缺水了，自然会经常感觉口渴，可能还伴随有头疼症状。

口臭一方面是身体因为低碳出现的小分子酮从嘴巴呼出，再有就是摄入过多的蛋白质，可能会在口腔中残留多余的氨基酸，这些氨基酸与口腔中的厌氧菌结合，可能会形成硫化物，引起口臭。

疲惫不堪则是低碳高蛋白的饮食，身体需要肾上腺不停地分泌压力激素来进行糖异生反应，肾上腺疲惫导致的提不起精神。一顿大鱼大肉后，你的消化系统还有内分泌系统真的很累，很累。

高蛋白饮食还存在更多的健康风险。身体摄入大量蛋白质的时候（特别是富含亮氨酸的蛋白质，例如红肉和奶制品），会激活一个叫做哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）的信号通路。

这个信号通路和细胞生长、细胞分裂以及蛋白质的合成相关联。所以，运动员们会吃大量的蛋白质来刺激这一信号通路，使得由运动造成的受损组织能快速地恢复。

但随着年龄的增长，这一通路会容易出现失常。这些失常和许多疾病相关联，其中包括糖尿病、肥胖和癌症。事实上，在许多癌症中，mTOR通路会出现问题，从而发送异常信号，促使肿瘤细胞增长、分裂以及侵袭新的健康组织。

还有研究发现，高蛋白饮食会增加同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸目前作为一项血液生化中很常见的指标，主要用来判断心脑血管疾病危险因素。一般需要配合甘油三酯，来综合判断。同型半胱氨酸升高很容易造成脑梗塞、脑出血、冠心病、动脉硬化等疾病的发病率升高。

此外，高蛋白饮食会产生过量的酸，骨骼钙溶出缓冲酸性物质，剩余的钙随尿液排出。长期如此会引起骨质疏松，尤其对于闭经和更年期后的女性，因为雌激素低，钙流失更严重，无比注意避免高蛋白饮食，同时注意补钙。

三、你到底需要多少蛋白质？

某些情况下，比如健身、孕期哺乳期、疾病恢复期，身体需要摄入更多的蛋白质，但是最好也别超过35%的卡路里。前面已经讲过，人体在代谢蛋白质时，一部分蛋白质会脱氨分解。

这个过程中有毒的氨会生成，这些氨需要被转化为尿素，从而通过尿液排出体外。在蛋白质摄入未达到35%之前，需要进行的氨转为尿素的过程很有限；但一旦超过这个上限，有毒的氨就会在人体中聚集，这就会大大增加人体的代谢负担。

对于普通人来讲，20%-25%的蛋白质摄入量，是一个比较安全合适的区间。具体是多少？可以按照体重千克数乘以0.8-1.3这个区间来计算蛋白质的克数，如果日常运动少，肌肉含量也低，则按照0.8来计比如瘦弱、轻体力劳动的女孩。

如果日常坚持运动，而且还有大量力量训练，或者正处在身体发育期，孕期哺乳期，疾病康复期，则可以按照1.3来算，甚至还可以更多一点点，根据你身体的实际情况。

值得注意的是，老年人的身体已经是负氮平衡，体内蛋白质分解多于合成，所以对于肾脏功能没有问题的老人，可以按照1.1来算，预防和减少肌肉萎缩。

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