哪几样菜是重庆人吃火锅的必点菜？不然就会被笑火锅没有灵魂！

#图文打卡贺新春#麻辣火锅起源于重庆朝天门码头，最兴旺的时候包括成都和四川宜宾等地都来争过火锅发源地，最后都因为没有足够的说服力而放弃。

重庆火锅最初叫“毛肚火锅”，把毛肚作为火锅的招牌，由此可见毛肚是重庆人吃火锅时必点的一道菜。烫毛肚是很讲究的，很多人烫不好，烫久了毛肚像嚼橡筋咬不动，时间不够又烫不熟，吃了容易拉肚子。所以重庆人烫毛肚总结出“七上八下”法，大约在10秒左右，就是用筷子夹着毛肚，在滚烫的红汤里烫一下又提起来，再放入汤中，只要毛肚开始打卷了，这时吃起来就极为爽脆和细嫩化渣。

其次是鸭肠，有的火锅馆也把鸭肠作为自己的特色菜品，比如“鸭肠王”，就是专门推出鸭肠，在锅里三下两下，鸭肠就可以食用。特别喜欢吃鸭肠的食客，他们往往会将一整盘鸭肠倒入锅中，然后迅速捞起，像吃面条一样大快朵颐。

第三是鸭血，现在重庆人时兴吃冷锅鸭血，就是将鸭血与火锅佐料一起放入锅中，锅中底料熬好了，鸭血也熟了。正宗的鸭血煮熟后会起“蜂窝眼”，如果再粘点陈醋，味道更好。

第四是黄喉，很多人认为黄喉是牛的喉咙，其实不是，是牛的动脉血管，吃起来极其爽脆，极有嚼劲。

第五是腰片，最早以前猪腰是被切成腰花，重庆人觉得吃起来不过瘾，于是就切成了腰片，并且叫“大刀腰片”，和珺花一样，烫熟后蘸干油碟最香。什么叫干油碟？就是干辣椒面和花椒面，越辣越麻越香，外地人一般受不了，而土著重庆人最好这一口。

一般来说，重庆人烫荤菜就这几样菜，其他荤菜点得再多，没有这五样他们就认为火锅没有灵魂。至于素菜，黄豆芽是必点的，这是最后可以下一碗米饭的最好素菜。

说到重庆人吃火锅，还不得不提到酒和蘸碟。重庆人豪爽，吃火锅喝高度白酒，火锅辣，白酒度数高，他们说这叫以毒攻毒。所以三伏天开空调、赤膊上阵吃火锅又被誉为“重庆十八怪”之一。当然，重庆人吃火锅也有喝啤酒的，他们比较钟情于“老山城”，也不会一瓶一瓶的要，而起火锅还没开整，有人就会大喊一声：“老板，抬一箱老山城！”因为“山城啤酒，知心朋友”的广告早已烂熟于心。

还有就是蘸碟，重庆人叫调料，吃火锅看你是不是正宗重庆人看调料就一目了然。正宗重庆人吃火锅的蘸碟里只有三种：香油、盐巴、蒜泥，而且蒜泥要放半碗。

而外地人的蘸碟里还要当芝麻酱、蚝油和香菜、芝麻、花生碎、葱花，重庆人都会笑这是“假打”。

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