素菜怎么做好吃 素菜烹饪技巧

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素食的概念

素食，通常指一种不含肉类、禽类、鱼类、各类海鲜等动物性食材及其衍生成分，以谷物、蔬菜、水果、豆类、菌菇、坚果、种子以及草本香料等植物性食材及其衍生成分的饮食（餐品、饮品及食品）。

纯素

纯素食材，不含蛋和奶

净素

不含葱、蒜、韭、薤、兴蕖等五荤成分

纯净素

不含蛋奶和五荤成分

素菜烹饪技巧

叶菜类

直接大火快炒，保持翠绿爽脆‌。

‌根茎类

先大火翻炒，后加水焖熟或小火干煸‌。

‌茄果类

泡水后捏干再炒，减少吸油‌。

保留营养

凉拌、快炒或水油焖能最大程度保持维生素。

素菜类型

十道好吃的家常素菜

素菜中的精细代表‌软香可口酱香浓郁下饭极佳‌尤其适合冬季食用‌

色泽素雅清香飘逸鲜嫩爽口可加胡椒粉/白糖提鲜‌

东北经典家常菜紫皮茄子黄心土豆厚皮青椒外酥里嫩咸鲜回甜‌口感丰富

需大火快炒酸辣开胃脆爽不黏配饭一绝优选黄心土豆

大火快炒红白相间‌酸辣鲜香脆嫩爽口

脆嫩爽口酸辣开胃冰镇后尤佳适合夏季食用‌下酒又下饭

豆角表皮微皱内里保持鲜嫩咸鲜微辣中带花椒麻香

优选牛角椒/二荆条中大火短时煸炒外皮焦香微脆内里鲜嫩爽口‌香辣入味

优选白菜帮斜刀切片更易入味全程大火爆炒脆嫩爽口酸辣咸香

香菇醇厚鲜香油菜清爽脆嫩低热量高纤维

素菜烹饪方式

人群素菜推荐

其他素菜

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