如何正确食用红枣发挥营养价值

如何正确食用红枣发挥营养价值

2025-04-29

王雯|副主任医师营养科

河南省人民医院三级甲等

红枣的正确食用方式包括直接食用、煮粥或煲汤以及控制摄入量等。合理的食用方法有助于充分吸收其营养成分。

1、直接食用

红枣洗净后可直接生吃，这种方式能最大程度保留其维生素C、膳食纤维等营养成分。生吃时建议去除枣核，避免误吞或划伤口腔黏膜。但需注意枣皮较难消化，脾胃虚弱者应细嚼慢咽或去皮食用。

2、煮粥或煲汤

将红枣与小米、糯米等谷物搭配熬粥，或与鸡肉、排骨等肉类共同炖汤，可使枣中的铁元素与动物蛋白协同作用，增强补血效果。加热过程中部分水溶性维生素会流失，但矿物质和多糖类成分更易被人体吸收，尤其适合消化功能较弱的人群。

3、控制摄入量

健康成人每日建议食用5-10颗中等大小的干枣，鲜枣可适当增加至15-20颗。过量食用可能引起腹胀、反酸等消化不良症状，因其含糖量较高，糖尿病患者需在营养师指导下调整食用量。

食用红枣时需注意选择表皮完整、无霉变的产品，建议搭配富含维生素C的柑橘类水果促进铁吸收。湿热体质或正在服用退热药物者应减少食用，若食用后出现皮疹、腹泻等不适症状，应及时停止并咨询医师。

科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。

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