夏季里不可错过的美食—茄子，五种家常做法易上手，千万不要错过

已经立秋了，但依然是夏季的末伏阶段，天气依旧炎热。这个时候却是吃茄子的最佳时机，俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。

茄子当中含有丰富的维生素，可以软化血管，还可以增强血管的弹性。茄子可以加强消化功能，阻止人体对脂肪的吸收，是减肥人士的最佳选择之一。尤其是紫皮的茄子，对我们的皮肤还有一定的美白作用。茄子可以提高人体的抵抗力和抗衰老能力。茄子可以清热解暑，夏季容易上火的人适应，尤为合适。

茄子的吃法有很多，可炒可蒸可煮，可油炸，可凉拌，可做汤。茄子最好不要生吃，以免中毒。生茄子中含有一种叫作龙葵素的毒素，和发芽的土豆中的龙葵素一样，这种龙葵素又叫茄碱，是有毒的。对于脾胃虚弱的人，茄子最好少吃，但容易上火的人来说，就特别适合吃茄子。

第一种：凉拌茄子

凉拌茄子做法如下：

食材准备：茄子，小米辣，蒜，小葱，白糖，各种调味料

步骤一：将茄子清洗干净以后把外皮削掉，再改刀切成两段，再对半切一下，然后冷水上锅蒸，水开以后继续蒸十分钟。

步骤二：调料汁。小米辣切末，喜欢吃辣的，可以加一点，小葱切段，大蒜拍成蒜末，加入碗中。

步骤三：可以用筷子扎一下茄子，一扎就能扎透的，就熟了。茄子放凉以后，手撕成条，放入盆中备用。

步骤四：锅中加油，放入一点花椒爆香，油冒烟以后，淋入碗中，再向碗中加入生抽两勺，辣椒油两勺，香醋一勺，适量的盐，半勺糖，搅拌均匀。

步骤五：将调好的料汁倒入装有茄子的碗中，翻拌均匀以后，装盘即可盛出。

茄子也可以用水煮，也可以用蒸的，只要熟透就可以。

第二种：茄子饼

茄子饼的做法步骤如下：

食材准备：鸡蛋三个，茄子一个，面粉适量，盐适量，火腿肠一根，葱花，各种调味料。

步骤一：茄子清洗干净以后，去皮切丝，放入盆中，再向盆中加入一点盐，腌制一会，就会有水分渗处，然后把水分挤干，放入碗中，备用。

步骤二：再向碗中加入少量的面粉，鸡蛋，葱花，盐，鸡精，搅拌均匀。

步骤三：像摊煎饼一样，摊在平底锅内，两面烙熟即可。

第三种：蒜香红烧茄子

蒜香红烧茄子的做法步骤如下：

食材准备：茄子两个，大蒜五瓣，辣椒适量，生抽，老抽，白糖，盐，蚝油，淀粉等。

步骤一：茄子清洗干净以后，切粗条，可以不去皮。用盐水浸泡十分钟。辣椒切圈，葱花，蒜末切好。

步骤二：调酱汁。生抽量勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，少许盐，淀粉一勺，加半碗清水水搅拌均匀。

步骤三：将茄子挤干水分，加入淀粉两勺，让茄子表面均匀的裹上淀粉。

步骤四：锅里倒油，油热以后倒入茄子煎至变色，锅底留底油，加入葱花儿，辣椒炒出香味以后，放入茄子继续翻炒，倒入调好的酱汁，焖煮到汤汁浓稠，撒上葱花即可。

第四种：肉末茄子

肉末茄子的做法步骤如下 ：

食材准备：肉末，茄子，各种调料等。

步骤一：茄子削去外皮，切成四半，上锅蒸熟即可。蒸熟以后撕成长条备用。

步骤二：调一个料汁，碗中加入生抽，老抽，白糖，盐，一点醋，搅拌均匀。

步骤三：起锅烧油以后，先将葱爆炒出葱香味，下入肉末，翻炒至变色以后，下入茄子条。

步骤四：将调好的酱汁倒入锅中，喜欢吃辣椒的，可以加一点辣椒，翻炒均匀即可出锅。

第五种：糖醋茄子

糖醋茄子的做法步骤如下：

食材准备：茄子两根，小葱，番茄酱，白糖，蒜末，白芝麻等。

步骤一：茄子去皮，切成小块，备用。

步骤二：锅中加油，油要稍微多一点，因为要把茄子块儿，稍微炸一下。把茄子下锅以后，炸到表皮有微黄，发焦就可以捞出控油备用。

步骤三：锅烧热以后，加入少许油即可，加入蒜末，炒出蒜香味儿以后，加入一大勺番茄酱，再加入一点白糖和盐，半碗清水，一勺白醋，用小火慢慢的熬制，直到白糖全部融化。

步骤四：将茄子倒入锅中，翻炒，结果上均匀的裹上酱汁以后，撒上一点白芝麻和香菜。就可以完美出锅啦！

这道是我的最爱，因为我对酸甜口的真的没有一点抵抗力。你呢？

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