【步骤图】茄子炒肉丝的做法

茄子炒肉丝

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用料

茄子炒肉丝的做法步骤

步骤 1

首先把瘦肉洗干净切丝，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。

步骤 2

锅内入少量油，油热后把茄丝倒进去翻炒，直到茄子炒软盛出。

步骤 3

锅内再入油，油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻，然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒，炒至肉完全变色九成熟。

步骤 4

再加入炒软的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。

步骤 5

出锅装盘，少油健康又下饭。

茄子炒肉丝的小贴士

茄子炒软后基本就熟了，所以肉基本炒熟时再加入炒好的茄子，这样能保留住茄子的口感。这道菜不需要太多油，就正常炒菜的油量。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:43:10

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