当前，不少人为了减肥、控糖，把主食当成了“洪水猛兽”。然而，碳水化合物真的如此“罪大恶极”吗？其实，作为人体重要的能量来源之一，碳水化合物对健康饮食结构而言很重要，并非要不吃碳水，而是要选择优质的碳水。
同样是主食，白米饭与燕麦、糙米的区别到底在哪里？今天就来带大家破除对碳水的误解，手把手教你如何聪明地“吃对碳水”。
碳水化合物摄入的常见误区
碳水化合物是人体每天重要的能量来源之一，和蛋白质、脂肪合并统称为三大产能营养素，其每天供给的能量占到总能量的一半以上。
由于生活水平的日渐提高，很多人目前的碳水化合物来源多以精细粮食为主，而粗杂粮的摄入则日渐减少。尤其是儿童、青少年中，精细粮食、糕点、甜食等精致碳水的比重一直居高不下，对健康产生负面影响。
快碳和慢碳如何区分？
关于碳水化合物，大家现在经常听到的是优质碳水或是快碳、慢碳等名词，这也和人们越来越关注健康的饮食和生活方式这一趋势有关，快碳和慢碳的区别如下：
1. 快碳（高GI碳水化合物）：主要以快速供能、易转化为脂肪、易使胰岛素快速升高为特点，常见食物中的白米饭、白面条、馒头、白面包、糯米制品等精细粮食均属于快碳，也是较容易接受、口感较好的主食。但精细粮食在加工过程中会损失较多的优质营养素；
2. 慢碳（低GI碳水化合物）：主要以持续供能 、不易使血糖、胰岛素快速升高为特点，比如燕麦、糙米、全麦面包、黑米、藜麦等粗粮，红豆、绿豆、鹰嘴豆、黄豆等杂豆，红薯、紫薯、山药等薯类均属于慢碳，也是现在塑形、健身、减肥人士的主食首选。
如何选择优质碳水？
在日常生活中，想要选择优质的碳水，需要做到：
搭配优质、足够的粗粮及杂豆代替精细粮食，并且每天的粗粮占比应达到全天谷类食物的一半以上；
选择薯类食物时应选择简单的烹调方式，比如蒸、煮等，避免长时间烘烤；
注意食物搭配，摄入多样化的食物，做到营养均衡。
优质碳水不仅可以满足普通人群追求健康的需求，对于一些控糖人士、需要饮食管理的糖尿病患者也非常重要。如果对于如何搭配出更优质、更营养的健康食谱，不放咨询一下身边的专业营养师哦返回搜狐，查看更多
