不论是餐厅里的红烧肉、卤猪脚，还是日常餐桌上的卤肉饭、嘴边肉、炸猪排，猪肉几乎可以说是台湾人最熟悉、也最常吃的肉类。不过，随着健康意识提升，越来越多人开始担心油脂摄取过多，导致体脂肪堆积、发胖，甚至增加心血管疾病风险。问题来了，猪肉到底该怎么挑？营养师提醒，一旦选错部位或烹调方式，热量摄取可能瞬间暴增三倍。
猪肉怎么挑？营养师教「一字诀」
营养师高敏敏曾在社群分享，猪肉含脂量普遍较高，想吃得健康不易胖，首先要避开「花」字辈的部位，如五花肉、梅花肉，这些通常油脂较多；同时也要拒绝香肠、热狗、火腿等加工食品，以免摄取过高的脂肪与钠含量。 事实上，猪肉不同部位的脂肪含量差异极大。营养师林俐岑指出，以 100 克猪肉为例，带皮五花肉热量高达 368 大卡，脂肪含量就接近 34 克。而猪梅花肉热量虽然较低，也有 207 大卡与 14 克脂肪。若选到较肥的部位，高胆固醇血症患者仍需要特别注意，建议将每日半数的蛋白质来源以植物性蛋白质或白肉替换，并将饱和脂肪摄取量控制在每日总热量的 10％以下。
瘦身也能吃猪肉？猪肉热量排行榜大公开
根据好食课营养师杨婷贻整理的猪肉部位热量排行榜（每 100 克计算），想减肥的朋友必须对以下「高脂区」提高警惕！ 热量地雷区：五花肉独占鳌头
五花肉（368 大卡）：位于腹部，是油脂最多的冠军。脂肪含量高达 34%，热量是后腿肉的整整 3 倍。常见于东坡肉、梅干扣肉、蒜泥白肉。
胛心肉（295 大卡）：位于前腿上方的肩胛肉，脂肪占 25%。
猪尾巴（295 大卡）：许多人以为没肉就没热量，其实猪尾巴热量极高，脂肪占 25%，卤味摊夹菜时需留意。
猪脚（293 大卡）：脂肪占 23%，常做成猪脚面线。
松阪猪（284 大卡）：即猪颈肉，口感脆弹受欢迎，但脂肪含量也有 23%。
减脂神队友：腰内肉软嫩、后腿肉最瘦
对于想瘦身又想吃肉的朋友，不妨优先选择以下低脂部位，既能补充蛋白质又能控制热量！
后腿肉（123 大卡）：热量最低的部位，脂肪仅 4%，蛋白质含量高达 20%。虽然口感较结实，但非常适合做成绞肉或低脂料理。
小里肌／腰内肉（139 大卡）：位于背部及肚子之间，是许多炸猪排店爱用的「腰内肉」。口感十分软嫩，且脂肪仅 5%，是减脂期的优质选择。
菊花肉（157 大卡）：这并非屁股肉，而是「嘴边肉（猪脸颊肉）」，因纹路像菊花而得名。脂肪含量仅 8%，也是相对低卡的选择。
其他常见部位如「猪肝连（220 大卡）」、「大里肌（212 大卡）」、「梅花肉（207 大卡）」则介于中间值。返回搜狐，查看更多
