山药豆糖葫芦 以及冰糖葫芦 的糖浆熬制通用技巧

山药豆糖葫芦 以及冰糖葫芦 的糖浆熬制通用技巧

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 怀幸

用料  

山药豆糖葫芦 以及冰糖葫芦 的糖浆熬制通用技巧的做法  

山药豆和山药洗净，蒸熟，放凉，不带水

冰糖加水煮沸转小火慢慢熬，
千万不要搅动！
千万不要搅动！
千万不要搅动！
后面我会讲搅动以后的样子，会发照片做对比，
小火慢慢熬，糖浆先是大泡泡，再是小泡泡，过程需要15-20分钟

糖浆什么程度算熬好了呢？
准备一碗冷水，用勺舀一点糖浆出来滴到冷水里，如果马上能凝结成一个硬的糖水滴就说明熬好了，

山药豆和山药用牙签或者细钎子串起来，一定要细的不然山药豆就裂了，
裹好糖浆的串儿，放在锡纸或者烘焙油纸上晾凉。

停不下来

停不下来

展示一下搅动糖浆的样子，会变
糖！
霜！
如果要做糖霜葫芦就尽情搅动吧！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2021-02-02 19:08:33

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