生活中的分子
覆盆子酮（树莓酮）
本文投稿作者 莉莉乐
概要
覆盆子酮，又名悬钩子酮，树莓酮（raspberry ketone），化学名为 4-对羟基苯基-2-丁酮。1918年被日本人Nomura和Nozawa发现。1957年被确认为是覆盆子中的主要香味物质，但在天然覆盆子果实中含量仅为1-4 mg/kg。
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