一种青稞饼的制作方法.pdf

本发明公开了一种青稞饼的制作方法，包括以下步骤，磨粉：将原材料研磨成粉，研磨后的粒度大于等于40目且小于等于65目，所述原材料中青稞重量至少为总重的95％；拌粉：向原材料中加水搅拌，所述水的重量为原材料总重28‑32％；熟化：采用三段熟化的方式，挤压转速为500‑800r/min，总的熟化时间为15秒至2.5分钟，三段熟化的温度依次为：76‑84℃、120‑150℃、170‑185℃；成型。工艺步骤简单，可操作性强，提高了青稞饼中青稞成分的含量，青稞饼中青稞含量甚至可达到100％，以使青稞饼成为

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114145327 A (43)申请公布日 2022.03.08 (21)申请号 202111537486.9 (22)申请日 2019.06.20 (62)分案原申请数

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