来自藏区的原纯香脆—邂逅青稞饼

文／ 田昊

随着经济的发展，交通的便利，大陆各地的人员往来越来越频繁，尤其在各大城市的不少社区，几乎都已是五湖四海，天南地北的各地杂居。于是在普通市民生活最有交集的菜市场，便成为全国各地小吃汇集的重要场所。当然，这里说的仍只是大众消费，大众口味的亲民小吃。

离家不远的菜市场门前有条路，近日被改为了步行街，街道中央听说引入了不少各地特色美食小摊，早就有意探个究竟。某日，兴致甚好，欣然前往。

刚踏入街道，抬眼望去，便发现远处一摊点排起了长龙。心下倒不十分惊奇，这样的场景在人流聚集处是见怪不怪了，很多人排队有时是因为从众猎奇心理，有时是因为出品速度不快，跟绝好美味其实没有必然关系。走到近处，却闻到一股纯然的饼香扑鼻而来。定睛一看，原来是来自藏区的青稞饼。

青稞在我印象里，名字是很酷，很特别，也有很好的药用功效。但总觉得它生长在世界屋嵴的环境里，属于剑走偏锋类，口感上未必有如中土面粉那麽纯正，但那香味却非常正，诱人垂涎。好奇心难耐，虽然老板娘不停地忙活着擀面，但还是禁不住要问她几句。

原来，虽然叫青稞饼，实际上是面粉中加入青稞粉，老板娘说单纯的青稞粉太粘。然后，再加鸡蛋，牛奶而和成，发酵两个多小时，面团中不添入油、盐、糖等其他调料，纯纯正正的原香口味。

面团被擀得很薄，然后要被放入装满芝麻的盆中，以便饼上全沾满芝麻。

最后，放入壁炉烘烤。

七八分钟后出锅了。挨个放置于簸箕上，看上去色泽金黄发亮，芝麻粒粒饱满。入口的感觉是怎样的呢？

太脆了！都有点近似于几百度烤箱出来的饼干口感了。它不像传统的汉族烧饼，在表面酥脆下，内里总是会留有韧韧的口感，有些嚼劲，但嚼多了，头却有被牵扯的感觉。这青稞饼薄，再加上青稞粉筋度比起普通面粉来说要低，于是通体都脆，但又不会全似饼干那麽干。口味上，淡淡的咸甜味加淡淡的奶香，再混着芝麻的香味，细细咀嚼，还是醇香，绝无过分添加的味道，久吃不腻。

这来自藏区的原纯香脆，原本是高原地带，游牧民族一天的口粮。有如游牧民族直率的性格，讲求的是直接，干脆不加修饰的口感，虽然味道不见得丰富，但胜在简单、平和、持久。当然，对于以米为主食的南方人来说，面粉类制品吃多了还是嘈心，终究只是口味调剂。不过，想想这流传多年的藏区普通主食变为火爆的南方街头小吃，这世界确实有趣！

延伸阅读：

粉红风‧浪漫下午茶－HERDOR禾多

百乐之门、万种风情之味

云客来的牛肉面

跟随毕卡索足迹—美食之旅四只猫 

情义外滩美食事

相关知识

青稞粉（糌粑）的全能营养餐的做法和步骤图解
‍♀邂逅一场身心疗愈之旅‍♀
杭州高端养生网：邂逅健康SPA 畅享品质生活
【她素养】与美同“形”，女性形体美学课带“她们”邂逅优雅
私处香水排行榜十大品牌榜
高钙正宗蜂蜜黑芝麻饼孕妇健康饼干零食薄脆无糖精儿童香酥薄脆片 6.97元
体重管理人群，遇到以下4种美食别错过!控糖且饱腹
包装“瘦身”、跨界联名、绿色健康……今年中秋江苏月饼市场热度攀升
香脆椰子片——令人愉悦的零食选择
什么原因让你眼睛越来脆弱

网址: 来自藏区的原纯香脆—邂逅青稞饼 https://www.trfsz.com/newsview270322.html