为什么生吃菜营养价值高？？

首先，菜在烹饪过程中，通常会添加油、盐等调料，这些调料在烹饪过程中会渗入菜中，使菜的味道更加美味，但也会在一定程度上降低菜的营养价值。相比之下，生吃菜可以保留菜的原味和营养价值。

其次，烹饪过程中可能会破坏菜中的一些营养成分。例如，高温会破坏蔬菜中的维生素C和B族维生素，而维生素C是一种非常不稳定的营养素，很容易在高温下被破坏。此外，烹饪过程中还可能会使蔬菜中的一些矿物质元素流失，如铁、钙、锌等。

最后，生吃菜可以更好地保留蔬菜中的纤维素和维生素。蔬菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，而维生素则有助于维持身体的正常代谢和免疫系统的健康。

综上所述，生吃菜可以更好地保留蔬菜的营养价值，包括维生素、矿物质和纤维素等。因此，建议在日常饮食中尽量选择生吃蔬菜。

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