健康安全小常识

健康安全小常识 健康安全小常识 ——健康饮食 一、健康食品 1、蔬菜十三鲜:红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、 荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜; 2、九种水果香甜可口:木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、 西瓜; 3、荤菜吃出名堂:最佳肉食当数鹅肉、鸭肉与鸡肉,鸡肉就是公认的蛋白质 的最佳来源; 4、养脑巧吃零食:蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番 茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外,核桃、花生、开心果、 腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。 5、常喝牛奶益处多:牛奶不应只就是婴幼儿的食品,儿童、青少年、成人、 中老年人都应该每天喝点奶,以利健康。 二、垃圾食品 1、三类食品加重负担:世界卫生组织通缉的垃圾食品前三名就是油炸食 品、腌制食品与加工类的肉食品。 2、方便食品别图方便:饼干、方便面、碳酸饮料都就是我们平常图方便时的 方便食品,但就是方便食品对人的肝脏影响很大,所以被划在垃圾食品行列。 3、烧烤等同吸烟毒性:食物烧烤后就是有害健康的,因为肉直接在高温下进 行烧烤,会产生一种叫苯并芘的致癌物质,这种物质对人体影响最大的就是它的 强致癌性与致突变性。美国一家研究中心的报告说,吃一只烤鸡腿就等同于吸60 支烟的毒性,而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性 高出2倍。 4、三类副食不宜常吃:除了上面提到了几种垃圾之外,还有三种副食垃圾不 可不防,那就就是罐头、果脯与冰淇淋。 三、食品安全知识 1、蔬菜:白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等容易出现农药残 留量超标现象,而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不容易出现农药残留 量超标。 2、活禽:购买活禽时,鸡的羽毛光滑、丰润,眼睛有神,鸡冠呈红色、胸骨不 突出的质量为好。相反,鸡在打瞌睡,羽毛松弛,眼睛无神,肛门处有屎,则不宜购 买。屠宰后的光禽购买也有诀窍,禽的表皮紧缩,脂肪成乳白色或淡黄色,鸡肉有 光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽,放血不尽,血液呈暗红或暗紫色,皮粗糙 发暗红,并间有青紫色死斑,脂肪呈暗红色,肌肉无弹性。 3、小龙虾:小龙虾易带有寄生虫,烹煮温度须保持在100℃以上,时间不得少 于10分钟,以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。虾头富集重金属,易潜伏细菌、寄生虫, 所以虾头一般不吃。另外,食用其背部时,要剔除虾肉上的黑线。最好配以醋、蒜 等有消毒杀菌作用的佐料,吃小龙虾一定要适量,如一次猛吃1－2公斤,易产生 不良反应。 四、如何预防家庭聚餐食物中毒？ 1、选择新鲜与安全的食品 健康安全小常识 2、彻底加热食品 3、尽快吃掉做熟的食品 4、妥善贮存食品 5、熟食品要再加热后方可食用 6、避免生食品与熟食品接触 7、保持厨房的卫生 8、养成良好的卫生习惯 五、慎食“织纹螺” 织纹螺,俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺,有些地方还称作割香螺、甲锥螺, 属软体动物门,腹足纲,织纹螺科。织纹螺盛产于浙江、福建、广东沿海。因其体 内含有“石房哈毒素”,人食用后会因神经传导中断而中毒。 织蚊螺中毒后表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、疲乏、有明显的口中发麻、 四肢无力,重度的病人主要表现为呼吸抑制,昏迷甚至惊厥,导致死亡。 卫生监督执法部门提请广大市民慎食织纹螺,在 5-9 月份期间最好不要食 用。 六、哪些水不能喝？ (已发送) 1、生水:生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒与人畜共患的寄生虫, 很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。 2、老化水:俗称死水,也就就是长时间贮存不动的水。常饮这种水,对未成 年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰 老。 3、千滚水:千滚水就就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器 中反复煮沸的水与多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久,水中不挥发性物 质,如钙、镁等重金属成分与亚硝酸盐含量很高。久饮这种水,会引起亚硝酸盐中 毒。

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