天啦撸！吃够碳水化合物狠重要，太多或太少都不好

很多人为了减肥或控制血糖，将碳水化合物摄入量大大缩减，这样真能达到目的吗？真的健康吗啊？

在这些观点的影响下，你是否也觉得碳水化合物并不健康？

其实，你可能对它有很深的误解。下面相关专家将为你揭开碳水化合物的健康真相，教你吃出健康。

碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，包含有多种糖类，食品中的碳水化合物是指淀粉和糖的总和，谷物食品中含有大量的淀粉。

根据权威杂志《柳叶刀》相关研究论文，碳水化合物摄入量太多或太少都会减寿。“U型曲线”显示：人体摄入能量占比中，碳水化合物50%~55%的占比全因死亡率的风险最低，能量占比低于40%或高于70%都会提高全因死亡率的风险。

每个人消化碳水化合物的能力不同，和唾液中的唾液淀粉消化酶有关。通过咀嚼馒头等食品可以测试自己的碳水化合物消化水平，进而了解是否摄入量超标。

《中国膳食指南》中提倡谷物为主，强调了主食在膳食中的基础地位。

日常饮食中除了要注意量和粗细搭配，食材的种类也要丰富，即使是减肥人士也要保证碳水化合物的摄入。

来源：人民日报、生命时报

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