花样馒头大合集

花样馒头大合集 | 附详细步骤‼️松软又营养
把之前做的馒头系列一起整理一下 记录自己又get了不同花样的馒头今天来解答一下 大家做馒头时所遇到的问题！所有馒头的做法前面笔记中都有详细记录！可以查看我的［收藏］找到［馒头］专辑里查看哦！
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字数有限 在这里就不一一说做法了
做了这么多种不同的馒头 今天在这里说下我做馒头的经验叭
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1⃣️比例: 100g面粉 :1g酵母 :60g牛奶或者水
基本上所有馒头我都说按照这个比例 但是如果用果蔬做汁和面 就要根据果蔬的粘稠去适量增加g数
2⃣️用筷子搅拌成絮状 我几乎所有笔记中都会说这句话如果你没有电子秤的情况下 少量多次倒入液体 慢慢的将所有面粉都搅拌成絮状 那你这个比例 不会差太多的
3⃣️如何将面团揉光滑？答 使劲揉搓 像洗衣服一样来回折叠揉搓 揉到表面细腻 切开面团没有大气泡 如果有厨师机面包机 也可以用它们揉还可以在面粉中滴入几滴食用油 可以让表面有光泽感更好
4⃣️如何发酵？我所有馒头都是一次性发酵 就是整形好之后直接去发酵 发酵结束上锅蒸 怎么去发酵呢？
①室内发酵 整理好馒头后 放入蒸笼 盖上保鲜膜 放到室内温暖处发酵
②坐温水发酵 将水烧至温热 将蒸笼放入蒸锅发酵
③烤箱发酵 是我最经常用的方法 烤箱基本上都有发酵功能 没有发酵功能的可以设置 下火30-35度左右去发酵 发酵时记得放一碗水进去 保持烤箱的湿度
5⃣️怎么样算是发酵好了呢？
①肉眼可见的变大了
②拿起来变得很轻
6⃣️怎么蒸？
我一般都是冷水上锅蒸20分钟 焖2分钟
切记‼️蒸的过程中 不要打开盖子去看！
锅盖蒸的时候要把水擦干净！！！

基本问题就是这些哦
如果有什么不明白的随时问我嘻嘻

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