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酸奶黄瓜

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 17:44

鲜牛奶、无糖酸奶、黄瓜。调料：橄榄油、盐。

1.将鲜牛奶煮开，加入酸奶混合(牛奶与酸奶比例为5:1)，然后放在容器中发酵，使其变成黏稠的糊状(常温下约24小时左右)。

2.用厚纱布沥干水分，在发酵好的酸奶中调入适量盐和橄榄油。

3.将黄瓜切成细丝与调好味的酸奶拌匀即可。

特别提示：酸奶黄瓜的做法非常简单，就是等待的时间长了些。但是为了这略带咸味又异常清香的酸奶还是值得的。沥水时纱布一定不能太薄，否则发酵的酸奶会损失不少。

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

食物名称酸奶黄瓜含量参考约每100克食物中的含量能量63 千卡蛋白质2.2 g脂肪4.3 g胆固醇13 mg脂肪酸4 g饱和脂肪酸2.8 g反式脂肪酸0.1 g多不饱和脂肪酸0.1 g单不饱和脂肪酸1 g水分88 g碳水化合物3.9 g膳食纤维0.4 g灰分0.8 g叶酸12 μg钠125 mg镁11 mg磷60 mg钾149 mg钙69 mg铁0.1 mg锌0.33 mg硒1.3 μg碘13 μg维生素A41 μg维生素B1（硫胺素）0.03 mg维生素B2（核黄素）0.08 mg烟酸（烟酰胺）0.1 mg维生素B60.04 mg维生素B120.12 μg维生素C（抗坏血酸）3 mg维生素E0.16 mg

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