动物蛋白与植物蛋白有什么区别？

植物和动物蛋白都与健康益处和缺点相关。

但您可能想知道两者之间有什么区别。

下面就来了解这两种蛋白质的不同之处。

每天摄入足够的蛋白质对您的整体健康很重要。

因为蛋白质对于免疫功能、细胞过程、细胞结构和生长等关键过程是必需的。

因此，每天摄入足够的蛋白质至关重要。

您可以从许多食物来源获取蛋白质，包括植物和动物。

有些人声称蛋白质的来源，无论是动物还是植物，并不重要。

其他人则认为一种蛋白质优于另一种蛋白质。

1、氨基酸含量可能不同

蛋白质由氨基酸组成。人体使用大约20种不同的氨基酸来构建蛋白质。

您的身体可以自行产生一些氨基酸，但您必须通过饮食获取其中九种氨基酸（称为必需氨基酸）。

蛋白质来源的氨基酸类型差异很大。

一般来说，动物蛋白被称为完整蛋白，这意味着它们含有全部九种必需氨基酸。

虽然一些植物蛋白（包括豌豆蛋白和大豆）也是完全蛋白质来源，但许多其他植物性食品被认为是不完全蛋白质。

这意味着豆类、花生和小麦等植物性食品富含总蛋白质，但缺乏一种或多种必需氨基酸。

尽管如此，您仍然可以轻松地结合这些不完整的植物蛋白来源来满足您身体的需求。

例如，花生酱三明治就是一个可以产生完整蛋白质来源的美味组合的例子。

虽然用于制作面包的小麦的赖氨酸含量较低，但花生的赖氨酸含量丰富，可以提供完整的蛋白质餐或零食。

吃素食或纯素饮食的人应该享受各种植物蛋白来源，以确保他们获得所有必需氨基酸，这一点很重要。

概括

所有蛋白质均由氨基酸组成，但不同的蛋白质来源含有不同数量和类型的氨基酸。

2、丰富的蛋白质来源

有多种动物和植物蛋白质来源供您享用。

（1）动物蛋白来源

动物蛋白的丰富来源包括：

蛋

鱼和海鲜

瘦肉

家禽

野味

乳制品，如牛奶、酸奶和奶酪

一般来说，动物蛋白来源还提供其他重要的营养素，包括维生素B12和一种称为血红素铁的铁。

血红素铁比植物性食品中的铁更容易吸收，被称为非血红素铁。

请记住，某些动物蛋白的营养价值低于其他蛋白。

例如，热狗和鸡块等超加工动物产品含有大量不健康的脂肪和钠，不利于整体健康。

相反，选择动物性蛋白质的营养来源，如全蛋、鲑鱼、鸡肉、火鸡和贝类。

（2）植物蛋白来源

植物蛋白的来源有很多，例如：

豆子

坚果

豆类

豆腐、豆豉和毛豆等豆制品

荞麦

以西结面包

藜麦

小麦

野米

营养酵母

奇亚籽

大麻种子

螺旋藻

以西结面包、藜麦、荞麦、螺旋藻、大豆、营养酵母、奇亚籽和大麻籽含有全部九种必需氨基酸，这意味着它们是完整的蛋白质来源。

其他植物蛋白来源，如豆类、坚果、豆类、小麦和菰米，一种或多种必需氨基酸含量太低或缺失。

然而，由于植物性食物含有不同数量的不同氨基酸，因此通过纯植物性饮食获得所有必需氨基酸仍然是可以控制的——可能只是需要多一点努力。

多样化的饮食并结合补充植物蛋白（如前面提到的花生酱三明治）将确保您从饮食中获得所有必需氨基酸。

完整蛋白质组合的其他一些例子包括鹰嘴豆泥和皮塔饼面包、米饭和豆类以及芸豆意大利面沙拉。

概括

动物和植物蛋白质来源丰富。完整的蛋白质选择有动物和植物形式。

3、富含植物蛋白的饮食有很多好处

与富含动物蛋白的饮食相比，植物性饮食可显着降低血压。

此外，研究表明，与吃肉的人相比，吃素食的人往往体重更轻，胆固醇水平更低，中风、癌症和心脏病死亡的风险也更低。

然而，并非所有植物性饮食都是一样的，也并非所有植物性食品都一定有益于心脏健康。

一项研究将富含全谷物、蔬菜、坚果和种子等营养植物食品的植物性饮食与较低的心脏病风险联系起来。

与此同时，富含油炸蔬菜和精制谷物等营养较差的植物性饮食与较高的风险相关。

植物性饮食也可能有利于血糖管理。几项观察性研究表明，这些饮食对于治疗和预防2型糖尿病都有好处。

富含营养丰富的植物性食品（例如全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和植物油）的饮食与显着降低患2型糖尿病的风险尤其相关。

虽然这些结果很有希望，但它们并不能证明这些健康益处来自于消除动物蛋白来源——这些益处也可能是增加营养植物性食品消费的结果。

概括

富含植物蛋白的饮食与降低心脏病、糖尿病和肥胖的风险有关。

4、动物蛋白也有健康益处

某些动物蛋白来源也与积极的健康影响有关。

例如，经常吃鱼与许多健康益处有关，包括降低认知能力下降和心脏病的发生率。

吃动物蛋白还与增加瘦肌肉质量和减少随年龄增长而发生的肌肉损失有关。

概括

某些动物蛋白来源与降低心脏病风险、改善胆固醇水平和增加肌肉质量有关。

5、某些类型动物蛋白的缺点

虽然红肉是完整的蛋白质来源，但多项观察性研究已将红肉摄入与心脏病和中风风险增加联系起来。

然而，研究结果好坏参半。

一些研究人员认为，这些对健康的不利影响可能并不与所有类型的红肉有关，而是与加工过的红肉有关。

例如，最近的一项评论发现，如果按推荐份量食用红肉，则不会增加患心脏病的风险。

尽管如此，另一项研究发现，食用大量未加工的红肉会使患心脏病的相对风险增加9%，而食用大量加工肉类会使患心脏病的相对风险增加18%。

值得注意的是，这些健康风险似乎与吃鱼或火鸡和鸡肉等瘦肉无关。

概括

虽然研究结果不一，但未加工和加工的红肉都与疾病风险增加有关。

其他动物蛋白，例如鱼和家禽，尚未与这些负面健康结果相关。

总结

在动物和植物蛋白质来源之间进行选择时，可能需要考虑许多因素。

动物和植物蛋白都具有有益的品质。

每种类型也都有一些缺点。

与其专注于食用其中一种，不如专注于富含营养丰富的植物蛋白和瘦动物蛋白的多样化饮食。

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