豆浆的营养价值是什么？

豆浆中含有较多的营养素是蛋白质、钾、烟酸，以及大豆异黄酮、植物甾醇等具有保健功能的特殊保健因子。但是豆浆的主要成分是水，一般水含量都在90%以上，导致以上营养素总体含量都不高。

1. 豆浆中含有比较多的蛋白质，每100g蛋白质含量为3g，和牛奶蛋白质含量在一个水平。对于食量小的人不建议通过豆浆补充蛋白质。

2. 豆浆中含有钙，但含量非常低，100g豆浆中只有5mg钙，所以也不推荐用豆浆来补钙。

3. 豆浆中含钾丰富，100g中含有117mg（这个水平高于常见水果钾含量）。

4.豆浆中含有大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖，但含量极低。这些营养素本身具有调节女性体内的激素水平、减少骨钙流失、延缓衰老、降低血脂，预防动脉粥样硬化等作用。但通过豆浆并不足以摄取足够的量达到以上保健作用。

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