首页资讯中华名医号

中华名医号

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 11:38

央广网北京11月13日消息由于担心摄入过多糖分，糖尿病患者对“水果”经常心存忌惮。到底能不能吃、能吃哪些、可以吃多少？对此，央广网中华名医号特邀国家级名老中医、中国中医药研究促进会糖尿病专业委员会副主任委员、中日友好医院肾病科主任医师李平详细分析。

李平表示，要想回答上述问题，必须要了解以下三个概念：碳水化合物含量、血糖生成指数（以下简称GI）和糖负荷（以下简称GL）。

一、碳水化合物含量

绝大多数碳水化合物都会经过消化吸收，转化为葡萄糖，引起血糖升高。所以，我们平常经常简称为“含糖量”。碳水化合物含量（含糖量）指的是100g食物所含的碳水化合物的量，代表着食物的热量。

因此，糖尿病患者饮食控制第一条，就是注意全体食物中碳水化合物的总量。如果摄入碳水化合物的总量过多，就会影响血糖，加重糖尿病。在一天碳水化合物总量不变的情况下，吃些水果是可以的。

但是，摄入水果后，就需要从总量中减少相应的热量。为保证食物的多样性，低热量水果更好。

常见高热量水果有：椰子、牛油果、榴莲、鲜枣、香蕉、冬枣、山楂；

常见中等热量水果：红毛丹、柿子、石榴、山竹、荔枝、桂圆、桑葚、火龙果、苹果；

常见低热量水果：橙、鸭梨、西瓜、樱桃、葡萄、柚子、李子、杏、芒果、哈密瓜、木瓜。

二、GI值

除了碳水化合物含量外，不同食物对血糖升高的速度影响是不同的。通俗来讲，吃50g大米熬成的粥和吃50g大米煮成的米饭相比，喝粥后血糖水平会远高于吃米饭。这就是因为粥和米饭的血糖生成指数（GI）不同所造成的。

具体而言，GI值是指进食50g食物后2小时内的血糖增值与进食50g葡萄糖后2小时内血糖增值的比值，是衡量该食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

GI越高的食物，进入胃肠道后消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液的峰值高，血糖升的高、波动大，不利于糖尿病患者的血糖控制。

一般来说，GI<55为低GI食物；55-70为中GI食物；GI>70为高GI食物。比如，木瓜GI25、李子GI24、苹果GI36为低GI食物；葡萄GI56、猕猴桃GI52为中GI食物；哈密瓜GI70、西瓜GI72为高GI食物。

看到这里，很多糖友会产生疑问：西瓜为低热量水果，但GI很高，到底糖尿病患者能不能吃呢？

所以，糖负荷（GL）这个概念就可以帮我们解决上述疑问。

三、GL值

GL值是指食物中可利用的碳水化合物（以含糖量计算）与该种食物GI的乘积再除以100。它能综合反映食物中糖的性质和摄入量，同时考虑了食物中碳水化合物的质与量对血糖和胰岛素的影响。

所以，GL综合考虑了水果的含糖量和GI，全面评估了不同水果对血糖的影响。所以，糖尿病患者选择合适的水果，主要看这个指标。

一般而言，GL<10为低GL食物；10-20为中GL食物；GL>20为高GL食物。

常见水果的含糖量、GI、GL及热量排行榜见下图，绿色部分可以食用，黄色部分限量食用，红色部分不建议食用。

（专家供图，央广网发）