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吃火锅不变胖？掌握这些饮食顺序，让你冬天体重不暴走

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 17:09

火锅这种用餐方式的核心是将食材在沸腾的水溶液中加热（可蘸佐料）后即刻食用。考虑到这相当于水煮，温度不高，不会像煎炸、烧烤一样出现多环芳烃等致癌物，其烹调方法本身还是比较健康的。

但实际上很少有人把清水煮青菜、瘦肉叫作火锅。无论是重庆麻辣火锅还是京城涮羊肉，锅底无论是红油还是白汤，佐料无论是香油碟还是麻酱腐乳，甚至是麻辣烫、串串香7 等微型火锅，或多或少都存在饱和脂肪、胆固醇、钠、普林过量的问题，再考虑到共同进餐等卫生隐患，火锅确实不那么让人放心。

具体来说，营养学一般建议每日由脂肪提供的热量控制在全部热量的30％以下。对于一般轻体力劳动的成年人而言，最简单的估算方法就是将你以公分为单位的身高减去105，就是你每日脂肪的限量。假如你身高175 公分，那你三餐脂肪量的上限就是70g，就算你除了火锅这顿以外都吃得非常清淡，留给火锅这顿全日一半的「配额」，也就才35g。

这是什么概念呢？ 35g脂肪相当于三四勺的香油，可能还不够很多朋友吃麻辣火锅前盛一碗油碟。35g脂肪也相当于150g 左右牛羊肉中的脂肪，可能还不够许多人涮羊肉时嚐出的肉味，这还没算红油锅底的牛油、白汤锅底猪骨中的饱和脂肪以及其他食材。可以看出，火锅确实不是应该被推荐的健康饮食。但是并不是说它就不能吃了，只要不经常吃、不天天吃，吃的时候注意方法，还是可以放心食用的。