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果胶｜果酱，美味又健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 01:02

西式早餐Western Breakfast

西式早餐因方便快捷越来越多进入家庭，成为很多人的早餐首选。

在西式早餐中，与传统中式早餐咸菜配清粥一样，也有牛油、果酱配吐司和蛋糕的搭配。色泽艳丽、口感酸甜的果酱则非常受欢迎。

果酱也被称为水果的延续

它既能延长各种水果的保质期

又能让人们随时吃到不同的水果

果酱的营养价值很高

含有丰富的矿物质和膳食纤维等

同时含有大量的天然果酸

可以促进消化液分泌，增强食欲，帮助消化

近几年，果酱行业在中国蓬勃发展。

2018年果酱产量达到25.44万吨，2019年达到27.52万吨，2020年达到29.63吨。我国果酱销售收入随着产量的增加而持续上升，销售均价也在稳定上涨。

2019年中国果酱销售收入高达33.59亿元，销售均价1.61万元/吨；

2020年销售收入达到39.89亿元，同比增长18.76％，销售均价为1.73万元/吨，较上年增加0.12万元/吨。

2014-2020年中国果酱销售收入及销售均价

数据来源：观研天下

随着产量与销售收入的增长，果酱行业的市场也得到了扩张。

市场规模从2014年的14.17亿元，到2020年的39.97亿元，在短短6年内实现了25亿元的增长。

从几年情况看，中国食品加工业果酱占比约为64%，家庭消费占比达到36%。

△街饮奶茶 △表面装饰 △烘焙夹心

△涂抹面包 △直接冲调 △制作沙拉

随着消费者对食物品质要求越来越高

果酱也迫切需要升级换代

果胶恰好是一个非常适合的选择

果胶应用在果酱中

果胶通常提取自柑橘、柠檬、苹果等水果果皮，自带天然健康属性，且风味自然清淡。

① 果酱中能明显提升清爽口感；

② 摆脱淀粉的糊口感；

③ 且能帮助水果本身香味的释放。

解决方案意大利JRS施华果胶

广州健科专业代理国际一流品牌高端食品配料，与意大利施华强强联手。

意大利JRS施华果胶100%采用柑橘皮生产，拥有低酯、高酯果胶和复配稳定剂等全系列产品质量稳定、应用广泛，并拥有果酱、果泥、镜面果膏、糖果等产品整体解决方案。

部分图片来自《图虫创意》

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