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螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 05:19

螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋

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螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋的做法说明

我家饭桌保留曲目。最后蛋比蟹好吃。
其实最好还是用大闸蟹，因为蟹黄更多更香，蒸出来的蛋也更鲜。
这个季节没有大闸蟹，只好梭子蟹来凑合了。

螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋的食材和调料

梭子蟹3只鸡蛋3只黄酒适量生抽适量葱姜盐适量辣椒胡椒粉适量

螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋的做法与步骤

盘底铺好葱姜。梭子蟹清洗干净，揭掉三角盖，用刀劈成两半。放盘子码好。倒入黄酒，生抽。黄酒多放点，除了可以去寒气，后面蒸好的蟹汤还要倒出来蒸蛋的，少了就不鲜了。撒点胡椒粉，再放点干辣椒（按自己口味）。然后上蒸锅20分钟。我家是电蒸锅，冷水也是几秒就上汽了，普通蒸锅大约再加5分钟。蒸蟹的时候可以另外一个盘子把鸡蛋打好，我家用土鸡蛋，比较小，所以用3个鸡蛋大个的话，两个就够了。螃蟹蒸好后，把蒸蟹的汤倒出来（稍微留一点，吃蟹时可以蘸蘸），加点冷开水，等稍稍冷却一点后，缓缓倒入打好的鸡蛋液里，搅拌均匀后，再上锅蒸，这时候蒸锅的水是热的，所以蒸6分钟，刚刚好，冬天可以一分钟。蟹汤蒸蛋完全把蟹的鲜美带进蛋中，滑嫩鲜香，绝对吃一口酒让你放不下。

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