十道百吃不腻的海鲜家常做法

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以下是十道百吃不腻的海鲜家常做法：

一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

步骤：

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

盘底铺上葱姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放些葱姜丝。

锅中水烧开，放入鱼蒸 8-10 分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

二、白灼虾

材料：鲜虾、姜、蒜、生抽、香油、料酒、盐。

步骤：

鲜虾剪去虾须和虾脚，洗净。

锅中加水，放入姜片、料酒、盐烧开。

放入鲜虾，煮至变色后捞出。

姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油调成蘸料。

三、葱姜炒蟹

材料：螃蟹、葱姜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

步骤：

螃蟹洗净，切成块，沾上淀粉。

葱姜切末。

锅中倒油，油热后放入螃蟹块炸至变色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱姜末炒香。

加入螃蟹块翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜、姜、小葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

步骤：

扇贝洗净，撬开壳，去掉内脏和泥沙。

粉丝用温水泡软。

蒜、姜切末，小葱切成葱花。

锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末炒香，加入生抽、蚝油、盐调味，制成蒜蓉酱。

将泡软的粉丝放在扇贝上，再放上蒜蓉酱。

锅中水烧开，放入扇贝蒸 5-8 分钟。

蒸好后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

五、辣炒花蛤

材料：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、食用油。

步骤：

花蛤放入盐水中浸泡 2 小时，让其吐沙。

葱姜蒜切末，干辣椒切段。

锅中倒水，水开后放入花蛤焯水至开口，捞出洗净。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱炒香。

放入花蛤翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

六、香煎带鱼

材料：带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

带鱼洗净，切成段，在鱼身上划几刀。

带鱼放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

腌制好的带鱼沾上淀粉。

锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄即可。

七、虾仁冬瓜汤

材料：虾仁、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成片。

葱姜切末。

锅中倒油，油热后放入葱姜末炒香。

加入冬瓜片翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开。

放入虾仁煮至变色，加入盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

八、清蒸螃蟹

材料：螃蟹、姜、醋、白糖、生抽。

步骤：

螃蟹洗净，绑好蟹腿。

锅中加水，放入姜片，水开后放入螃蟹蒸 15-20 分钟。

姜切末，放入碗中，加入醋、白糖、生抽调成蘸料。

九、红烧鱿鱼

材料：鱿鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、淀粉、食用油。

步骤：

鱿鱼洗净，切成条。

葱姜蒜切末。

锅中倒水，水开后放入鱿鱼焯水至变色，捞出洗净。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

加入鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。

十、海鲜豆腐汤

材料：豆腐、虾仁、鱿鱼、蟹棒、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

豆腐切成小块，虾仁、鱿鱼洗净切成段，蟹棒切成段。

葱姜切末。

锅中倒油，油热后放入葱姜末炒香。

加入虾仁、鱿鱼、蟹棒翻炒，加入料酒去腥。

加入适量清水，大火烧开。

放入豆腐煮 3-5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

这些海鲜家常做法不仅美味，而且多样，适合不同的口味和场合。希望你能通过这些推荐，发现更多海鲜美食的乐趣！

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