咖啡词典

1.什么是冰滴咖啡？

此种制作方式近年来甚是流行，因其制作方法能很好的压制咖啡中的苦涩杂味，完整保留咖啡香气，所以非常受欢迎，但由于制作时间长，价格也比较贵。

与热冲不同，冰滴咖啡是使用冰水来进行萃取的，但制作时间往往需要3-4个小时左右，当然，不同参数之间时间也会有差异。

2.怎么做？

制作方式并没有非常严格的标准，具体要 磨得多细、粉水比多少以及制作时间长短，需要自己去摸索，因为最终是服务于个人的喜爱偏好。

在制作思路上，比如研磨度的粗细，一般是会比手冲研磨要细一些，因为冰水的萃取效率会比热水要低，需要将咖啡粉磨细，增加咖啡粉的受水面积，从而提高冰水的萃取能力。

粉水比，有人使用1:8、1:10、1:12、1:14等等，粉水比越大则越淡，看自身的浓度喜好，当然你也可以浓度高些，之后再加冰块稀释品饮。

制作完成的冰滴咖啡一般都会放置冰箱静置发酵，这样味道会更佳。如果你觉得味道上有所欠缺，那么在第二次的制作当中再做调整。可以通过调细研磨提高萃取率，但也要注意杂味的析出。也可以加大粉量，提供更多的可溶性物质。或是调节冰水的滴速，拉长萃取时间等等，最重要的还是多去动手多尝试。

3.与冷萃的区别

相对冷萃，冰滴的萃取效率会更高，因为不断有新水补充，将咖啡粉中的水溶性物质带出来，所以你能喝到比较复杂的风味。

而冷萃是浸泡式萃取，没有新水的参与，在达到一定浓度之后萃取效率就会很慢，因此它往往需要浸泡很长的时间才能制作完成。

欢迎大家对名词解释进行补充，

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