今日介绍【冷萃咖啡】
冷萃咖啡并不是简单的冰咖啡，更不等于冰咖啡！平常我们喝的冰美式，手冲咖啡，是用热水萃取，加入冰块使其变成冰咖啡，但是冷萃咖啡并不一样。
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一种以冷水浸泡咖啡粉慢速萃取制作而成的咖啡饮品，类似冷泡茶的做法。与其传统的热水冲泡的咖啡相比，冷萃咖啡采用低温冲泡的方式，萃取时间长，通常需要8至12小时。看个人喜好的水粉比，也可以冷泡至24小时，因人而异。
冷水浸泡不容易让咖啡中的芳香物质流失，同时咖啡中的单宁酸等成分溶解减少，不会带来热冲时的涩味和杂味，因此，冷萃咖啡喝起来苦味和酸味降低了很多，口感非常顺滑，清新略带甜感。
制作冷萃咖啡的方法相对简单。通常是将粗磨的咖啡粉与冷水混合，放置在冰箱或常温环境中浸泡8至24小时，然后再过滤掉咖啡渣就可以得到一杯美味的冷萃咖啡。冷萃咖啡既可以单独饮用，也可以添加冰块、牛奶以及其他调味品混合，制作成特色的咖啡饮品。
冷萃咖啡的研磨度：研磨度越细，咖啡粉接触水的面积越大，能溶解出来的物质越多，也越容易堵塞，太粗又会萃取不足，所以，冷萃咖啡的研磨度参考特级砂糖颗粒的度细度即可。（现在购买咖啡豆的店铺都有提供研磨，只要告知你的制作方式或器具即）
冷萃咖啡如何选择合适的咖啡豆。所有的咖啡豆都适合冷萃，低温慢速萃取的最大好处就是稳定。如果你喜欢果酸感，就可以选择浅度烘焙的咖啡豆，喜欢浓郁口感的，可以选择深度烘焙的咖啡豆。
冷萃咖啡制作
因此，在家也可以轻松制作冷萃咖啡。只需要准备研磨好的咖啡粉，和密封的瓶子或罐子均可，没有密封的，也可以用保鲜膜将杯口封住即可。然后根据一定的水粉比将咖啡粉和冷水混合，放在冰箱冷藏室过一夜，最后过滤一下就可以享用冷萃咖啡了。（粉水比例1:8至1:15均可，1:8更适合商业冷萃咖啡制作器具，个人制作比例主要根据自己制作的器具多做几次，找到适合自己喜欢的是最好的）
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