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西藏黑木耳营养粉的研制

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 19:54

摘要：以西藏米林县人工栽培黑木耳子实体为主要原料,添加青稞及其他辅料,制备黑木耳冲调营养粉.研究应用兼有上下限的混料设计,以感官评价为检测指标对混合粉进行配方的优化.结果表明最佳配方为:黑木耳19.3％、青稞13.5％、木糖醇9.6％、黑芝麻14.1％、红枣9.7％、百合7.5％、核桃11.7％、果蔬粉6.1％.黑木耳营养粉产品的开发可增加米林县袋料栽培黑木耳产业生产过程中产生碎耳和次等耳的利用率.

关键词：

黑木耳混料设计配方西藏

机标分类号：

TS201.1(食品工业)S646.9(园艺)F3(农业经济)

资助基金：

食品科学与工程重点学科建设 ( 502218009 ) 西藏自治区科技重大专项 ( ZD201801NA04 ) 中央财政支持地方高校发展专项 ( 503118004 ) 西藏自治区特色农产品加工贮藏团队 ( 2018KYTD-02 )

在线出版日期：

2021-02-02 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

(98-101)

英文信息